Tacos, cœur de romaine ciselée, crevette, saumon et crabe, garnitures cognac et herbes fraches.

TAPAS, Salés

Tacos, laitue croquante, garnie de crevettes, saumon et crabe. Le tout est accompagné d'une sauce tomatée au cognac et herbes fraches.

L'astuce du chef Ne pas remplir vos Tacos trop tôt, pour ne pas qu'ils ramollissent à cause de l'humidité de la garniture.Toutes les salades peuvent entrer dans la composition de cette recette.Plus la découpe du saumon est régulière, plus le mélange est agréable en bouche.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour la garniture du Tacos

200 Gr

Filet de saumon sans peau

6 Bâton(s)

Goberge

10 Unité(s)

Crevettes moyennes cuites

1 Unité(s)

Échalote

6 Brin(s)

Ciboulette

4 Feuille(s)

Salade romaine

12 Unité(s)

Mini-tacos

200 Ml

Crème sûre

1 Unité(s)

Jus de lime

Pour la sauce cocktail au Cognac

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

5 Ml

Moutarde de dijon

200 Ml

Huile végétale

15 Ml

Cognac

15 Ml

Ketchup

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

Mise en place
Coupez le saumon, les crevettes et la goberge en petits dés. Ciselez l'échalote, la romaine et la ciboulette. Mélangez votre jus de lime dans la crème sûre , assaisonnez sel, poivre.
Préparation de la sauce cocktail au Cognac
Dans un bol, réunissez le jaune d'œuf, la moutarde et le ketchup. À l'aide d'un fouet, incorporez l'huile végétale en filet jusqu'à l'obtention d'une texture ferme. Salez et poivrez selon votre goût, ajoutez le cognac et mélangez.
Préparation du mélange des mini Tacos
Mélangez les dés de saumon, crevettes et goberge avec l'échalote, la ciboulette et autant de sauce cocktail au Cognac que voulu. Rectifiez l'assaisonnement de sel et poivre.A part dans un bol, mélanger votre crème sure avec du sel et du poivre, ajoutez y de la ciboulette ciselée.
Dressage de vos tapas
Remplissez vos mini Tacos à l'aide des garnitures.Finissez avec un ou plusieurs traits de crème sure sur la salade en décoration.

Ne pas remplir vos Tacos trop tôt, pour ne pas qu'ils ramollissent à cause de l'humidité de la garniture.Toutes les salades peuvent entrer dans la composition de cette recette.Plus la découpe du saumon est régulière, plus le mélange est agréable en bouche.

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