Mini-burger de veau, tomates séchées, olives, bocconcini, mayo à la moutarde aux herbes maille

Temps de préparation: 30 min

• Mise en place
  Ciseler finement l’échalote et le basilic (garder une feuille pour le montage). Hacher finement les tomates séchées et les olives.
• Préparation des Burgers
  Mélanger l’échalote, la moitié des tomates séchées, le basilic ciselé avec le veau haché. Saler et poivrer. Former 12 petites boulettes égales bien aplaties. Les colorer dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive puis transférez-les au four sur une plaque de cuisson pour environ 5 minutes. Prenez vos rondelles de pains de mie et déposer une tranche de mozzarella sur chaque rondelle du dessous. Griller au four sur une plaque quelques minutes.
• Préparation de la mayonnaise
  Dans un bol, mélanger un jaune d'oeuf avec la moutarde aux herbes MAILLE et le jus de citron. À l'aide d'un fouet, incorporer l'huile végétale en filet tout en fouettant constamment afin d’émulsionner le mélange jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme. Saler et poivrer. Mélanger la mayonnaise avec la moitié des tomates séchées restante ainsi qu’avec les olives.
• Montage du Burger
  Placer une feuille de basilic sur la base du burger, continuer avec les tomates séchées.Déposer votre boulette de veau, suivi de tranches de bocconcini et une pointe de mayonnaise, puis fermer avec une rondelle de pain de mie.Transpercer le tout avec un cure-dent, pour assurer une bonne tenu du Burger.