La sauce mayonnaise
TAPAS, Salés
Sauce de base émulsionnée à froid.
Il est possible d'utiliser l'huile d'olive ou autre, ainsi que d'ajouter de l'ail haché si vous le souhaitez. Beaucoup de sauces comme (cocktail, choron, tartare, aïoli... etc ) sont réalisées sur une base de mayonnaise.
Ingrédients
Recette pour 4 personnesPour la Mayonnaise
Temps de préparation: 15 min
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Préparation pour la mayonnaise
Dans un bol, déposer le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger les ingrédients avec un fouet et laisser reposer 5 minutes sur le comptoir. Par la suite, sans cesser de fouetter, verser graduellement l'huile dans le bol. Ne pas arrêter de mélanger jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise bien ferme. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Conserver la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
Il est possible d'utiliser l'huile d'olive ou autre, ainsi que d'ajouter de l'ail haché si vous le souhaitez. Beaucoup de sauces comme (cocktail, choron, tartare, aïoli... etc ) sont réalisées sur une base de mayonnaise.