Satay de poulet, sauce aux arachides, ginseng et coriandre frache

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Mise en place

  Coupez les hauts de cuisse en cubes. Hachez finement la coriandre. Hachez finement le gingembre et l'ail. Faites rôtir les arachides quelques minutes au four et concassez-les. Pressez le jus de lime. Chauffez la racine de ginseng 30 secondes au micro-onde puis coupez-la grossièrement. Faites-la bouillir dans 2 litres d'eau pendant environ 1 heure de façon à obtenir une réduction de l'infusion.

• Préparation des brochettes de poulet

  Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade ainsi que les cubes de poulet avec un filet d'huile végétale. Mélangez bien et assaisonnez de sel et poivre. Laissez mariner de 15 minutes à 2 heures. Enfilez environ 3 cubes de poulet par brochette et faites les saisir à feu vif dans poêle antiadhésive. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Terminez la cuisson au four pendant 8 à 10 minutes.

• Préparation de la sauce aux arachides

  Dans une petite casserole, mettez l'eau, le sucre, la sauce Hoisin et 3 cuillères à soupe de la réduction de ginseng et portez à ébullition. Retirez du feu et incorporez le beurre d'arachide et le jus de lime en mélangeant au fouet. Assaisonnez de sel.

• Dressage des tapas
  Servez les satay badigeonnés de sauce aux arachides dans vos assiettes accompagnés du reste de la sauce satay servie en petits contenants. Parsemez le tout de coriandre frache hachée et d'arachides concassées.