Tartine gourmande au saumon fumé, crème fouettée au wasabi, salade de fenouil |

Temps de préparation: 20 min

• Mise en place

  Toastez les tranches de pain d'un côté comme de l'autre.
  Ciselez la ciboulette finement et éffeuillez la coriandre.
  Faites les zestes et le jus de citron. Lavez, épluchez si necessaire et émincez le fenouil finement.

• Tartine de saumon

  Dans un bol, fouettez avec energie la crème 35% et le wasabi, de manière à obtenir une crème montée.
  Ajoutez délicatement la crème sûre, ensuite le jus de citron et les zestes.
  Finalisez en ajoutant la ciboulette dans le crémage, rectifiez l'assaisonnement.

• Salade de fenouil

  Dans un bol versez le vinaigre de riz, le sel, le poivre et le jus de citron.
  Donnez trois coups de couteau dans les câpres puis ajoutez-les dans le bol.
  Ajoutez le fenouil émincé, avec l'huile d'olive, les feuilles de coriandre et mélangez-bien.

  Rectifiez l'assaisonnement.

• Montage

  Sur les tranches de pain, étalez la crème, une bonne épaisseur. Déposez délicatement deux tranches de saumon fumé sur chaque tranche de pain. Juste avant de servir, déposez une belle quantité de salade de fenouil. Pour des tapas, il ne vous reste plus qu'à couper en trois parties égales la tartine de saumon.