Samoussa aux patates douces et aux épices, sauce traditionnelle au tamarin et aux dattes et sauce raïta |

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre friteuse à 335 °F

• Mise en place

  Coupez les patates douces en petits cubes (1cm x 1cm x 1cm) etcuisez-les à l'eau bouillante salée environ 5 minutes pour qu'ils soient bien tendres.
  Ciselez l'oignon, hachez les herbes, rappez le concombre et essorez-le pour enlever le maximum d'eau.

• Réalisation des samosas

  Dans une poêle huilée chaude, faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  Ajoutez les épices et faites-les frire pour activer les huiles essentielles.
  Ajoutez l'ail et le gingembre. Poursuivez la cuisson pour 20 secondes.
  Coupez le feu, ajoutez la coriandre fraîche et le jus de lime.
  Lorsque la préparation est tiède, on peut farcir les samosas.

• Sauce aux dattes et au tamarin

  Faites bouillir l'eau, ajoutez les dattes et le tamarin.
  Réduisez le feu jusqu'à mijotement et laissez cuire pour compoter les dattes et le tamarin.
  Ajoutez le reste des ingrédients et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  Ajuster la consistance de la sauce en y ajoutant un peu d'eau si elle est trop épaisse.

• Sauce raïta

  Mélangez tout les ingrédients et assaisonnez de sel et de poivre.

• Montage des samosas

  Sur la table, étendez les feuilles de brick et coupez-les en deux. Badigeonnez le contour de la pâte avec un peu d'œuf battu mélangé à de l'eau (tant pour tant). Mettez une petite partie de la farce dans un coin et roulez en triangle. Frire dans la friteuse à 325°F jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.