Crevette au curry vert et lait de coco, couscous de chou-fleur à la mangue et raisins blonds

TAPAS, Salés

Le couscous de chou-fleur est placé dans le fond d'une cassolette, puis par-dessus les crevettes dans une sauce lait de coco infusée au curry vert.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Crevettes

10 Gr

Gingembre frais

2 Gousse(s)

Ail haché

1 Unité(s)

Oignon

1 Branche(s)

Coriandre fraîche

20 Ml

Huile d'arachide

200 Ml

Lait de coco

1 Cuil. à thé

Pâte de cari vert

50 Ml

Vin blanc

48 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées avec queue

Couscous de chou-fleur

0.50 Unité(s)

Chou-fleur

1 Unité(s)

Mangue jaune

70 Ml

Raisins blonds

1 Filet

Huile d'olive

6 Brin(s)

Ciboulette

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 350 °F

Mise en place

Lavez et effeuillez la coriandre.
Épluchez le gingembre et râpez-le.
Épluchez l'oignon et ciselez-le finement.
Épluchez la mangue et détaillez-la en brunoise.
Diluez la pâte de curry vert dans une petite partie du lait de coco.
Ciselez la ciboulette.
Crevettes

Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faites revenir les crevettes 2 minutes.
Ajoutez l'ail haché, l'oignon et le gingembre, faites revenir encore 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire environ à 90%, puis ajoutez le lait de coco.
Laissez mijoter la préparation 3-4 minutes, vous allez obtenir un épaississement de la sauce, ajoutez votre pâte de curry vert déliée dans le lait de coco. Laissez encore mijoter une minute.
Rectiffiez l'assaisonnement.
En finition, vous utiliserez les feuilles de coriandre.
Couscous de chou-fleur

Prélevez les bouquets de chou-fleur, lavez-les à l'eau froide, séchez-les, puis passez-les au mixeur en faisant des petits à-coups pour obtenir une semoule de chou-fleur.
Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faites revenir le couscous de chou-fleur, ajoutez-y les raisins blonds et la ciboulette.
Hors du feu, mélangez bien puis ajoutez la brunoise de mangue, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Finition, montage
Dans de petits bols en forme de larme, déposez au fond le couscous de chou-fleur, puis au-dessus deux crevettes la queue en l'air avec la sauce, finalisez avec les feuilles de coriandre.