Carré aux dattes et yuzu, crumble avoine et romarin

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Purée de dattes au yuzu

  Dans une casserole, portez à ébullition les dattes, l'eau et la cassonade.

  Ajoutez le bicarbonate de soude. Cuire pendant 5 minutes environ en remuant constamment.

  Vous devez arriver à la consistance d'une purée. Ajoutez le jus de yuzu.
  Laissez la purée tiédir avant de vous en servir.

• Crumble d'avoine au romarin

  Hachez les feuilles de romarin.

  Dans un bol, mélangez l'avoine, la farine, la cassonade, le romarin et la poudre à pâte.

  Ajoutez le beurre à température pièce en petits cubes. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une consistance de crumble.

• Montage et cuisson

  Répartissez la moitié du crumble au fond du moule en le pressant légèrement.
  Étalez régulièrement la purée de dattes au yuzu sur toute la surface.
  Couvrez l'ensemble du carré aux dattes avec le reste du crumble au romarin.
  Enfournez 55 minutes environ.
  Laissez refroidir toute une nuit. 

  Bonne dégustation!