Connexion
Poutine dessert ateliers et saveurs |
Dans l'esprit du plat national du Québec, un dessert aux allures de poutine traditionnelle! Mais derrière les frites, les crottes de fromage et la sauce brune, se cachent des saveurs rafraîchissantes et sucrées!
Il vous est possible de faire vos frites à l'avance pour qu'il ne vous reste plus qu'à les frire le moment venu. Vous pouvez congeler le gâteau au fromage, bien emballé dans un film alimentaire.
Assurez-vous que les bords de la casserole soient assez hauts pour ne pas que votre caramel ne déborde. Plus votre caramel sera foncé, plus il sera amer.
ATTENTION à la chaleur du caramel, écartez les enfants, risque de brûlure.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasGâteau au fromage
Sauce caramel au beurre salé
Frites d'ananas
Temps de préparation: 60 min
Préchauffez votre four + Friteuse à 325 °F
-
Gâteau au fromage
Beurrez un moule à gâteau de 9 . Chemisez-le avec du papier d'aluminium, puis beurrez le papier d'aluminium.
Dans le bol d'un batteur électrique, placez le fromage avec le sucre, mélangez bien. Ajoutez la crème sure et le jus de lime, continuez de bien mélanger.
Ajoutez l'extrait de vanille, ainsi que les oeufs un à un. Une fois votre crémage bien homogène, incorporez votre farine tamisée.
Versez dans votre moule, placez-le sur une plaque de cuisson et ajoutez de l'eau pour créer un bain-marie.
La durée de cuisson est de 1h environ. Pour vérifier la cuisson, piquez votre gâteau au fromage avec la pointe d'un couteau, assurez-vous que votre lame sorte bien sèche et chaude au toucher.
-
Sauce caramel au beurre salé
Faites fondre à sec votre sucre dans votre casserole par couches fines successives, restez à côté pour surveiller la coloration.
Une fois le sucre fondu, ajoutez le beurre, mélangez bien pour le faire fondre. Finissez en ajoutant la crème 35%, portez l'ensemble à ébullition durant 5 petites minutes.
Passez la sauce au chinois étamine, réservez-la, puis attendez qu'elle refroidisse pour vous en servir.
-
Frites d'ananas
Détaillez votre ananas en jolis bâtonnets de 5-6 cm de long sur 0,5 cm de côté.
Roulez les frites d'ananas dans la fine semoule.
Dans une friteuse chaude, passez vos frites au moment de servir. Égouttez-les, puis faites-les rouler dans un bol avec du sucre.
-
Montage de la poutine
Soit dans un sac en papier ou dans un plat à nouilles asiatiques, placez les frites d'ananas, parsemez de votre gâteau au fromage en forme de petits cubes. Ajoutez votre caramel au beurre salé froid au dernier moment.
Il vous est possible de faire vos frites à l'avance pour qu'il ne vous reste plus qu'à les frire le moment venu. Vous pouvez congeler le gâteau au fromage, bien emballé dans un film alimentaire.
Assurez-vous que les bords de la casserole soient assez hauts pour ne pas que votre caramel ne déborde. Plus votre caramel sera foncé, plus il sera amer.
ATTENTION à la chaleur du caramel, écartez les enfants, risque de brûlure.
Cours avec recette similaire
MENU CHIC ET ACCORD METS/VINS
Un menu chic d'été en accord avec les vins de notre sommelier, 3 verres de vin inclus
- Effiloché de chair de crabe, feuilles d'estragon, betteraves rouges, concombre, tomates cerises confites et mayonnaise épicée |
- Duo d'onglet de boeuf et crevettes géantes, beurre citronné aux herbes, purée au pesto aux tomates séchées et ail rôti
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs |
LES FAMEUX TAPAS CHICS
Spécial Tapas chics produits du Québec pour la fête Nationale! 1 verre de vin offert
- Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche, pomme et caramel d'érable |
- Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
- Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe |
- Saumon basse température, caramel au sirop d'érable et Ricard , petits pois, lardons et estragon
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs |
LES FAMEUX TAPAS CHICS
Spécial Tapas chics produits du Québec! 1 verre de vin offert
- Foie gras de canard du Québec poêlé, brioche, pomme et caramel d'érable |
- Crevettes de Matane, edamame, brunoise de tomate, vinaigrette aux agrumes |
- Pâté chinois de canard confit du Québec, effiloché, pommes de terre à l'huile de truffe |
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs |
- Truite en tartare au vinaigre de bleuet, pain de seigle, salade de panais rémoulade |
L'ATELIER DU CHEF
Laissez-vous entrainer dans l’univers de votre chef et réalisez un délicieux repas 3 services! Verre de bulles à votre arrivée !
- Carpaccio de boeuf, rondelle d'oignon frit, câpres, copeaux de parmesan, roquette à l'huile de truffe et vieux balsamique |
- Saumon en croûte d'herbes, épices et lime, risotto d'asperge aux noisettes torréfiées, champignons Shimeji au beurre d'ail |
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs |
LES FAMEUX TAPAS CHICS
Les Fameux Tapas Chics ! 1 verre de vin offert
- Poutine dessert Ateliers et Saveurs |
- Rillette de saumon frais et fumée, caviar de Mujjol, daïkon mariné à la coréenne |
- Mini-burger de bœuf et brie, champignons sautés, mayonnaise chipotle et échalotes confites |
- Chou-fleur rôti aux épices douces, Houmous, miel au Gochujang et pignons de pin rôtis |
- Oeuf parfait, lentille corail, sauce Chimichurri et oignon frit |
Partagez cette expérience
unique et savoureuse
Événements privés et corporatifs
Infolettre
Recevez régulièrement nos trucs et astuces et nos bons plans trèèès gourmands!
Suivez-nous!
Soyez informé de toutes nos nouveautés
et actualités via nos médias sociaux.
Une question?
Nos équipes sont à votre disposition du lundi au vendredi de 10h à 18h.
