Potage de pois chiches, lard fumé et vieux cheddar

ENTRÉES, Légumes et Fruits, Soupes et bouillons

Potage traditionnel du Québec, pour réchauffer nos hivers froids!

L'astuce du chef

Si vous utilisez du bouillon de poulet en poudre, faites attention, il sotnt souvent très salés.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Potage de pois chiches

2 Unité(s)

Boîte de pois chiches de 540 ml (19 oz)

1.50 Litre(s)

Bouillon de poulet

1 Unité(s)

Oignon

100 Gr

Lard fumé

250 Ml

Vin blanc

50 Gr

Fromage vieux cheddar

2 Branche(s)

Thym

Finitions

6 Branche(s)

Persil

4 Cuil. à soupe

Crème sûre

Temps de préparation: 45 min

Mise en place

Rincez les pois chiches à l'eau froide. Coupez le lard fumé en lardons. Émincez l'oignon. Ciselez le persil.
Potage de pois chiches

Dans une grande casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, les lardons et le thym frais. Ajoutez ensuite les pois chiches, salez et poivrez. Déglacez au vin blanc et laissez réduire pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. À l'aide d'un malaxeur à main, mixez le mélange jusqu'à obtention d'un produit très lisse.
Finitions et montage

Dans un bol, versez votre potage, une cuillère de crème sure, du vieux cheddar et un peu de persil.