Crème de lentilles et oeuf poché parfumés à l'huile de truffe blanche

ENTRÉES, Légumes et Fruits, Soupes et bouillons

Crème (soupe) de lentilles réconfortante en ces longues journées d'hiver.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Crème de lentilles

100 Gr

Lentilles rouges

1 Unité(s)

Oignon

1 Unité(s)

Carotte

1 Branche(s)

Céleri

1 Branche(s)

Thym

1 Feuille(s)

Laurier

6 Brin(s)

Ciboulette

500 Ml

Bouillon de poulet

100 Ml

Vinaigre de riz

2 Cuil. à thé

Huile de truffe

Oeufs pochés

4 Unité(s)

Oeuf

100 Ml

Vinaigre de vin blanc

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Coupez la carotte, le céleri et l’oignon en petits dés. Hachez la ciboulette. Cassez les trois œufs et déposez-les dans trois petits bols.
Oeufs pochés

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez le vinaigre puis baissez l’intensité du feu afin d’obtenir un liquide frémissant. À l’aide d’une cuillère en bois, créez un petit tourbillon dans la casserole et ajoutez les œufs un à un. Laissez cuire 3 minutes puis retirez-les de la casserole et laissez-les reposer.
Crème de lentilles

Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir le céleri, la carotte et l’oignon pendant quelques minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les lentilles et laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le thym frais, la feuille de laurier et le bouillon de volaille et mélangez. Baissez l’intensité du feu et laissez cuire 40 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. À l’aide d’une mixette, mixez le tout afin d’obtenir une crème onctueuse.
Si vous le souhaitez, finissez en ajoutant un filet de vinaigre de riz (selon vos goûts!).
Montage et finitions

Versez la crème de lentille dans des bols et ajoutez un œuf poché dans chaque bol. Versez un filet d’huile de truffe blanche. Décorez d’un peu de ciboulette. Servez chaud.