Potage oignons rôtis et patate douce, pancetta croustillante, crème sûre et estragon |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre four à 425 °F

• Montage

  Dans une assiette creuse, versez le potage de patates douces. Déposez en suspend les rondelles de Pancetta, quelques petits oignons perlés, ainsi qu'une cuillère à soupe de crème sûre. Finalisez avec quelques pacanes croustillantes et un peu de l'estragon ciselée.

• Garnitures

  Dans une petite poêle chaude, dorez légèrement les oignons dans l’huile. Transférez sur la plaque de cuisson.

  Déposez aussi la pancetta sur la plaque. Cuire au four, en même temps que les oignons, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pancetta soit croustillante et les oignons tendres.

   

• Potage de patate douce

  Dans une grande casserole chaude avec de l'huile végétale, faites revenir les oignons hachés.

  Ajoutez les patates douces et poursuivre la cuisson en remuant 2-3 minutes.

  Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter durant 20 minutes environ, assurez-vous que les patates soient bien tendres.

  Passez le potage au blender, il faut qu'il soit bien lisse. ajustez l'assaisonnement sel et poivre.

  Gardez au chaud.

• Mise en place

  Hachez les oignons. Pelez et coupez les patates douces en cubes 2 cm carré. Preparé le bouillon de poulet. Ciselez les feuilles d'estragon finement.