Pavé de morue en croûte d'herbes fraîches, caponata sicilienne |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 400 °F

• Mise en place

  Lavez et coupez en petit cube l'aubergine.

  Épluchez et hachez les gousses d'ail.

  Épluchez et ciselez votre oignon.

  Émincez les olives vertes.

  Faites dorer les pignons de pins dans une poêle, réservez-les.

  Éffeuillez vos feuilles de menthe.

  Éffeuillez le persil et le thym, Ciselez la ciboulette.

  Assurez-vous que le beurre soit à température pièce.

• Caponata

  Dans une cocotte chaude avec de l'huile, faites revenir les oignons avec les pignons, les raisins et les piments rouge en flocon, cela, durant 4/5 minutes à feu moyen.

  Ensuite ajoutez l'aubergine, la cassonade et les olives, continuer à cuire 5 minutes. Ajoutez le thym, les tomates Italienne en cubes, la pâte de tomate et le vinaigre Balsamique. Portez le tout à ébullition.

  Baissez le feu et laisser mijoter 5 minutes. Gardez au chaud, avant le service.

• Croûte d'herbes fraîches

  Dans un robot coupe, mettre tous les ingrédients de la recette, faites tourner pour liez l'ensemble. Suivant la texture, étalez la pâte finement sur une feuille de papier cuisson. Placez cette dernière au frigo. Coupez des morceaux une fois bien froid, puis les déposez sur les pavés de morue.

• Morue en croûte d'herbes

  Assaisonnez vos pavés de morue de chaque côté.

  Dans une poêle chaude avec de l'huile et un peu de beurre, faites revenir les pavés de morue, environ 2 minutes de chaque côté.

  Ensuite, placez vos morceaux sur une plaque de cuisson, déposez dessus une plaquette fine de croûte d'herbes fraîches.

  Enfournez pour environ 8/10 minutes avant de servir

• Croûte d'herbes fraches

  Dans un robot coupe, mettre tous les ingrédients de la recette, faites tourner pour liez l'ensemble.Suivant la texture, étalez la pâte finement sur une feuille de papier cuisson. Placez cette dernière au frigo.Coupez des morceaux une fois bien froid, puis les déposez sur les pavés de morue.Finalisez avec un filet d'huile d'olive.