Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |

Pâtes, Risotto et Riz

Quand l'Italie se présente chez soi...

L'astuce du chef

Vous pouvez servir la sauce avec une autre sorte de pâtes fraiches.

Il est possible d'utiliser de la semoule de blé fine afin d'obtenir un résultat plus classique, mais la farine tout usage fonctionne aussi à la perfection.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Cavatelli

450 Gr

Farine

2 Unité(s)

Oeuf

230 Gr

Ricotta

10 Gr

Sel

Sauce crème

300 Gr

Oignon

18 Tranche(s)

Prosciutto

200 Ml

Vin blanc

500 Ml

Crème 35%

12 Feuille(s)

Sauge

Temps de préparation: 60 min

Cavatelli

Égouttez la ricotta et mélangez-la avec l’œuf. Mélangez le sel et la semoule puis disposez-les sur le plan de travail en formant un puit au centre. Versez les liquides dans le puit et incorporez le tout ensemble. Roulez en boudin d’1 cm de diamètre et coupez en petits troncons. Façonnez les cavatelli. Cuire 3 minutes dans de l’eau bien salée.
Sauce crème

Ciselez l’oignon finement et faites-le suer avec un peu d’huile. Ajoutez le vin blanc et faites réduire au trois quarts. Émincez le prociutto et la sauge. Mélangez le tout avec la crème et laissez cuire à consistance voulue.

Vous pouvez servir la sauce avec une autre sorte de pâtes fraiches.

Il est possible d'utiliser de la semoule de blé fine afin d'obtenir un résultat plus classique, mais la farine tout usage fonctionne aussi à la perfection.

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