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Cavatelli maison, crème de prosciutto et vin blanc, sauge fraîche |
Pâtes, Risotto et Riz
Quand l'Italie se présente chez soi...
Vous pouvez servir la sauce avec une autre sorte de pâtes fraiches.
Il est possible d'utiliser de la semoule de blé fine afin d'obtenir un résultat plus classique, mais la farine tout usage fonctionne aussi à la perfection.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasCavatelli
Sauce crème
Temps de préparation: 60 min
-
Cavatelli
Égouttez la ricotta et mélangez-la avec l’œuf. Mélangez le sel et la semoule puis disposez-les sur le plan de travail en formant un puit au centre. Versez les liquides dans le puit et incorporez le tout ensemble. Roulez en boudin d’1 cm de diamètre et coupez en petits troncons. Façonnez les cavatelli. Cuire 3 minutes dans de l’eau bien salée.
-
Sauce crème
Ciselez l’oignon finement et faites-le suer avec un peu d’huile. Ajoutez le vin blanc et faites réduire au trois quarts. Émincez le prociutto et la sauge. Mélangez le tout avec la crème et laissez cuire à consistance voulue.
Vous pouvez servir la sauce avec une autre sorte de pâtes fraiches.
Il est possible d'utiliser de la semoule de blé fine afin d'obtenir un résultat plus classique, mais la farine tout usage fonctionne aussi à la perfection.
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