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Agnolotti maison à la ricotta et aux épinards, beurre citronné |

Pâtes, Risotto et Riz

Délicieuses pâtes fraîches pour un plat idéal à partager! Un plaisir pour les sens!

L'astuce du chef

La roquette peut remplacer les épinards dans la préparation de la pâte.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pâtes aux épinards

2 Unité(s)

Oeuf

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

30 Gr

Épinards

30 Ml

Huile d'olive

300 Gr

Farine

6 Gr

Sel

Farce à la ricotta

200 Gr

Ricotta

50 Gr

Épinards

1 Unité(s)

Oeuf

75 Gr

Fromage mozzarella

35 Gr

Parmesan

Beurre citronné

100 Ml

Eau de cuisson

1 Unité(s)

Citron

75 Gr

Beurre

Temps de préparation: 60 min

Pâtes aux épinards

Passez au blender tous les œufs avec l’huile d'olive et les épinards. Réunissez le sel et la farine sur un plan de travail, mélangez bien puis formez un puit (un trou) au centre. Versez la préparation liquide dans le puit et, à l’aide d’une fourchette, commencez à former une masse. Terminez de travailler la pâte avec la paume de la main. Laissez reposer 30 minutes avant de l'utiliser.
Farce à la ricotta

Blanchissez les épinards puis égouttez-les et hachez-les. Égouttez la ricotta et mélangez-la avec les autres fromages préalablement râpés.
Dans un bol, réunissez tous les ingrédients et assaisonnez de sel et de poivre. Conservez dans une poche à pâtisserie.

Farcissez les agnolotti avec la farce aux épinards et cuisez-les dans une grande casserole d'eau salée.
Beurre citronné

Conservez les zestes du citron et pressez-le. Chauffez l’eau et ajoutez le jus de citron. Ajoutez le beurre et fouettez rapidement pour incorporer le beurre au mélange.

La roquette peut remplacer les épinards dans la préparation de la pâte.

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