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Soupe ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons shiitake et tofu |

Légumes et Fruits

Une soupe au nouilles ramen, parfumée de gingembre et d'huile de sésame. Garnie avec des champignons shiitake et du tofu soyeux.

L'astuce du chef

Vous pouvez facilement faire de cette soupe un repas complet en y ajoutant des crevettes.

Si vous utilisez des nouilles fraîches, doublez la quantité.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Bouillon

1.50 Litre(s)

Bouillon de poulet

45 Gr

Gingembre frais

15 Ml

Sauce de poisson nuoc-mâm

30 Ml

Sauce soya

5 Ml

Huile de sésame grillé

10 Branche(s)

Coriandre

2 Unité(s)

Oignon vert

25 Gr

Fécule de maïs

Garnitures

200 Gr

Tofu soyeux

2 Feuille(s)

Algue nori

4 Unité(s)

Oeuf

4 Unité(s)

Champignon shiitake

2 Unité(s)

Oignon vert

200 Gr

Nouilles asiatiques

Huile aromatique

75 Ml

Huile de canola

2 Gousse(s)

Ail

1 Petit(e)(s)

Piment rouge

1 Cuil. à soupe

Sauce soya

Soupe Ramen, bouillon parfumé au gingembre et huile de sésame, champignons Shiitake et tofu |

Temps de préparation: 40 min

Mise en place

Cuire les œufs 10 minutes à l’eau bouillante et écaillez-les (enlevez la coquille) puis, coupez-en 2.

Cuire les nouilles 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante bien salée. Émincez le nori et les shiitakes.

Coupez en biseau les oignons verts et le tofu en dés.
Bouillon

Mettez l'ensemble des ingrédients dans une casserole.

Portez à ébullition le tout et laissez infuser 30 minutes.

Passez au chinois et réservez au chaud.

Délayez la fécule de maïs avec un peu d'eau froide, portez le bouillon à ébuillition et versez dans le bouillon tout en mélangeant afin de le lier.
Huile aromatique

Écrasez les gousses d'ail et placez les dans une petit casserole avec le piment, l'huile de canola et la sauce soya.

Faites chauffez le tout une minute à feu vif afin de frire légèrement les ingrédients dans l'huile, puis laissez reposez 15 minutes avant de filtrer.
Montage

Déposez une cuillère à soupe d'huile aromatisée dans chaque bol.

Répartissez les nouilles dans les bols et séparez les garnitures.

Versez le bouillon chaud et servez.

Vous pouvez facilement faire de cette soupe un repas complet en y ajoutant des crevettes.

Si vous utilisez des nouilles fraîches, doublez la quantité.

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