Pogo farcis à la ganache au chocolat arômatisée à la tequila patron, sucre à la cannelle

Sucrés

Beignets de maïs farcis avec une ganache arômatisée à la Tequila Patron, le tout saupoudré de sucre glace à la cannelle.

L'astuce du chef

Si vous le désirez, le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait pour un goût un petit peu plus sucré!

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pâte à beignet

100 Gr

Farine

50 Gr

Polenta fine

5 Gr

Poudre à pâte

5 Gr

Sucre

1 Unité(s)

Oeuf

90 Ml

Lait

Ganache

150 Ml

Crème 35%

150 Gr

Chocolat noir

10 Ml

Tequila

Sucre à la canelle

50 Gr

Sucre glacé

5 Gr

Cannelle

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre friteuse à 400 °F

Ganache

Mettez le chocolat dans un bol. Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat. Attendez 30 secondes avant de commencer à mélanger la ganache à l'aide d'un fouet. Terminez en y ajoutant la tequila. Moulez la ganache dans des petits moules en silicone et mettez-les au congélateur 15 minutes. Une fois la ganache bien prise, plantez des pics à brochette dans chaque boule de ganache.
Pâte à beignet

Commencez par réunir et bien mélanger tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, mélangez le lait et l'oeuf. Formez la pâte à l'aide d'un fouet en ne laissant aucun grumeau de farine. Laissez la pâte reposer 30 minutes.
Sucre à la canelle

Mélangez dans un bol le sucre et la cannelle.
Cuisson des beignet

Trempez les boules de ganache dans la pâte à beignet à l'aide des pics à brochette et déposez-les directement dans la friteuse. Cuire 2-3 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur sur la pâte. Saupoudrez avec le sucre à la cannelle et servez encore chaud.