Sablés moelleux aux amandes, dorure saveur café

Temps de préparation: 50 min

Préchauffez votre four à 370 °F

• Pâte sablée

  Réunissez votre beurre pommade et le sucre, mélangez avec énergie, ajoutez les oeufs et continuez avec la même énergie.

  Tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande, ajoutez l'ensemble et mélangez bien de manière à avoir un mélange bien homogène.

  Étalez votre pâte entre deux feuilles de film alimentaire, réservez la pâte un minimum de deux heures au frigo.

• Façonnage

  Malaxez la pâte à la sortie du frigo entre vos mains avec un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle aux doigts. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte à une épaisseur de 0,5 cm.

• Finitions

  Mélangez votre œuf et l'arome café, étalez cette dorure à l'aide d'un pinceau sur toute la surface de votre pâte (abaisse). Avec une fourchette, utilisez les dents pour réaliser un quadrillage décoratif. Placez votre pâte dans un frigo durant 1h minimum. Détaillez différentes formes à l'aide d'emportes-pièces, suivant ce que vous souhaitez. Rangez vos biscuits sur une plaque de cuisson avec un papier cuisson. Enfournez-les durant 12 à 14 minutes.