Boulettes d'agneau (sheftalia), herbes fraches, sauce tzatziki |

Temps de préparation: 35 min

Préchauffez votre Four à 425 °F

• Mise en place

  Hachez finement les échalotes françaises. Hachez le persil, ciselez la menthe et la ciboulette. Hachez l'ail pour les deux recettes.

• Sheftalia à l'agneau

  Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites revenir l'échalote française. Mouillez par la suite avec le vin blanc, laissez une petite réduction. Hors du feu, ajoutez les herbes coupées, puis laissez refroidir l'ensemble. Ajoutez ce mélange à la viande hachée d'agneau, ainsi que l'origan. Rectifiez l'assaisonnement, sel et poivre. Faites de petites boulettes ovalisées de ce mélange, placez-les sur une plaque allant au four. Enfournez durant 15-20 minutes.

• Sauce Tzatziki

  Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur. Salez-le et laissez-le dégorger pendant 1 heure. Rincez-le, épongez-le bien, puis râpez-le.

  Mettez dans un saladier l'ail haché avec le yogourt, l'huile d'olive, le vinaigre puis mélangez bien. Lavez l'aneth, coupez-la grossièrement, ajoutez-la dans le saladier. Ajustez l'assaisonnement, servez bien frais.

• Finitions et montage

  Dans un petit bol individuel, déposez au fond la sauce Tzatziki et placez 5 petites boulettes de viande sur le dessus. Finalisez avec quelques feuilles de persil plat. Piquet un petit bâtonnet sur une boulette, dans chacun des petits bols.