Boulettes d'agneau (sheftalia), herbes fraches, sauce tzatziki |

Salés

Belles boulettes d'agneau ovalisées aux saveurs grecques, accompagnées d'une sauce à base de yogourt.

L'astuce du chef

Spécialité grecque, vous pouvez jouer d'imagination sur les herbes et les arômes.
Pourquoi ne pas essayer avec une autre protéine?

Ingrédients

Recette pour 12 Tapas

Sheftalia à l'agneau

100 Gr

Échalote française

125 Ml

Vin blanc

12 Branche(s)

Persil plat

4 Branche(s)

Menthe

10 Brin(s)

Ciboulette

2 Gousse(s)

Ail haché

500 Gr

Agneau haché

1 Cuil. à soupe

Origan

Sauce Tzatziki

125 Unité(s)

Concombre

1 Gousse(s)

Ail haché

250 Gr

Yogourt grec nature 0%

50 Ml

Huile d'olive

5 Ml

Vinaigre balsamique blanc

6 Branche(s)

Aneth

Temps de préparation: 35 min

Préchauffez votre Four à 425 °F

Mise en place

Hachez finement les échalotes françaises. Hachez le persil, ciselez la menthe et la ciboulette. Hachez l'ail pour les deux recettes.
Sheftalia à l'agneau

Dans une casserole avec de l'huile d'olive, faites revenir l'échalote française. Mouillez par la suite avec le vin blanc, laissez une petite réduction. Hors du feu, ajoutez les herbes coupées, puis laissez refroidir l'ensemble. Ajoutez ce mélange à la viande hachée d'agneau, ainsi que l'origan. Rectifiez l'assaisonnement, sel et poivre. Faites de petites boulettes ovalisées de ce mélange, placez-les sur une plaque allant au four. Enfournez durant 15-20 minutes.
Sauce Tzatziki

Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur. Salez-le et laissez-le dégorger pendant 1 heure. Rincez-le, épongez-le bien, puis râpez-le.

Mettez dans un saladier l'ail haché avec le yogourt, l'huile d'olive, le vinaigre puis mélangez bien. Lavez l'aneth, coupez-la grossièrement, ajoutez-la dans le saladier. Ajustez l'assaisonnement, servez bien frais.
Finitions et montage

Dans un petit bol individuel, déposez au fond la sauce Tzatziki et placez 5 petites boulettes de viande sur le dessus. Finalisez avec quelques feuilles de persil plat. Piquet un petit bâtonnet sur une boulette, dans chacun des petits bols.