Gaspacho de tomate, huile de basilic, noix de pin |

Soupes et bouillons, Légumes et Fruits

Soupe froide, aromatisée à la tomate basilic et noix de pin.

L'astuce du chef

Vous pouvez réaliser dans le même style un gaspacho de concombre (remplacez le jus de tomate) et ajoutez un avocat (remplacez les cubes de tomates).

Assurez-vous toujours de votre assaisonnement, primordial dans cette recette.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Gaspacho

250 Ml

Jus de tomate

1 Gousse(s)

Ail haché

100 Gr

Concombre

5 Feuille(s)

Menthe

15 Ml

Vinaigre de xérès

1 Cuil. à soupe

Tamarin

1 Pincée(s)

Piment d'espelette

100 Gr

Tomate

100 Gr

Poivron rouge

100 Gr

Oignon

4 Cuil. à thé

Crème fraïche

5 Brin(s)

Ciboulette

Huile de basilic

100 Ml

Huile d'olive

1 Cuil. à soupe

Noix de pin

2 Branche(s)

Feuille(s) de basilic

Temps de préparation: 30 min

Mise en place

Épluchez le concombre, épépinez-le et coupez-le en cubes.

Coupez les tomates en cubes.

Coupez en mini brunoise le poivron rouge (gardez-le pour la finition en décoration).

Épluchez et émincez l'oignon.

Assurez-vous que l'ail soit bien haché.

Assaisonnez la crème fraîche de sel et poivre, ajoutez-y de la ciboulette ciselée (gardez pour la finition et la décoration).
Gaspacho

Une fois tous les ingrédients apprêtés comme vous le demande la section mise en place :

Placez-les dans un blender, mixez l'ensemble durant 4-5 minutes, si le gaspacho vous parait trop épais, vous pouvez ajouter de l'eau.

Rectifiez l'assaisonnement, puis gardez-le au frais ou sur la glace.
Huile de basilic

Dans une casserole sur le feu, portez votre huile d'olive à une température de 35/40°C.

Retirez-la du feu, versez cette huile dans un blender, ajoutez-y votre basilic en entier et les noix de pin.

Mixez durant 5 minutes, passez l'huile dans un chinois étamine. Laissez-la bien refroidir avant de vous en servir.
Finition, montage

Dans une jolie assiette, tasse ou verre, versez votre gaspacho, déposez dessus un peu de votre brunoise de poivron rouge, ainsi qu'une petite quenelle de crème fraîche à la ciboulette. Servez.