Chou-fleur rôti, pomme verte, concombre, yogourt aux herbes et graines de tournesol |

Garnitures, Légumes et Fruits

Salade fraîcheur avec du chou-fleur rôti au four, des pommes vertes et du concombre. Le tout servi avec un yogourt à l'aneth, ciboulette et basilic.

L'astuce du chef

Pour encore plus de fraîcheur dans votre salade, vous pouvez mettre du chou-rave, du fenouil ou bien du céleri.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Salade

250 Gr

Chou-fleur

200 Gr

Concombre anglais

1 Unité(s)

Pomme granny smith

0.50 Unité(s)

Citron

1 Pincée(s)

Piment d'espelette

Yogourt

125 Ml

Yogourt nature 2%

5 Branche(s)

Aneth

5 Feuille(s)

Basilic

10 Brin(s)

Ciboulette

Garniture

4 Cuil. à soupe

Graines de tournesol

4 Unité(s)

Radis

Temps de préparation: 40 min

Préchauffez votre four à 400 °F

Mise en place

Taillez le chou-fleur en petits bouquets. Coupez le concombre et la pomme verte en dés. Zestez et pressez le citron. Ciselez toutes les herbes et ajoutez-les au yogourt. Passez les graines de tournesol au four pour 3 minutes. Taillez finement les radis à la mandoline et mettez les tranches dans de l'eau glacée.
Salade

Arrosez les bouquets de chou-fleur d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez-les. Cuire une trentaine de minutes au four, jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration. Une fois refroidis, mélangez-les avec le concombre et la pomme verte. Assaisonnez avec le citron et le piment d'Espelette.
Dressage

Commencez par répartir le yogourt dans le fond de vos assiettes, séparez ensuite la salade et dressez-la à l'aide d'un emporte-pièce. Garnissez le tout avec les copeaux de radis et les graines de tournesol.

Pour encore plus de fraîcheur dans votre salade, vous pouvez mettre du chou-rave, du fenouil ou bien du céleri.

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