Omelette japonaise

PLATS, Pâtes, Risotto et Riz

Une omelette sucrée, facile à réaliser, qui réhaussera le goût de vos sushis!

L'astuce du chef

Vous pouvez l'utiliser aussi bien pour des sushis que pour des makis!

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Omelette

5 Unité(s)

Oeuf

50 Ml

Crème 35%

Assaisonnement

5 Gr

Sel

120 Gr

Sucre

60 Ml

Eau froide

60 Ml

Mirin

60 Ml

Saké

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 300 °F

Assaisonnement

Dans un cul de poule, mettez le sucre, le sel, l'eau, le mirin et le saké puis, à l'aide d'un fouet, mélangez le tout jusqu'à dissolution totale du sucre et du sel sans jamais faire bouillir. Réservez.
Omelette

Dans un cul de poule, cassez vos oeuf un à un et mixez-les au pied mélangeur jusqu'à les faire mousser légèrement. Ajoutez maintenant une cuillère à soupe de votre mélange par oeuf ainsi que la crème, mélangez vigoureusement.
Dans un moule idéalement rectangulaire et en silicone, coulez l'omelette sur 1 centimètre de hauteur, puis faites cuire au bain-marie dans votre four à 300°F pendant 40-50 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
Sortez l'omelette du four et posez-les 20 à 30 minutes au congélateur pour les démouler plus facilement.
Coupez à la taille de votre choix.