Brochette de crevettes marinées aux trois piments, soupe au lait de coco et légumes croquants |

Temps de préparation: 30 min

• Pour les crevettes

  Dans un bol, mettez vos crevettes, puis ajoutez les piments que vous aurez hachés, le sambal oelek, l'ail que vous aurez haché, le basilic que vous aurez ciselé, puis le reste des ingredients.
  Salez et poivrez, puis laissez mariner en couvrant d'un papier alimentaire et au frigo au minimum 30 minutes.

  Au moment de servir, dans une poêle bien chaude, faites saisir les crevettes et finissez la cuisson en ajoutant le reste de la marinade. Retirez du feu et servez aussitôt.

• Pour la soupe coco

  Faites chauffer une casserole avec de l'huile végétale, et commencez à cuire la citronnelle simplement coupée en deux et écrasée, puis ajoutez l'echalotte emincée finement. Laissez colorer et ajoutez le bouillon de poulet. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez le lait de coco, le sambal oelek, la sauce hoisin et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. À terme, goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

  Au moment de servir, déposez au fond de vos bols les légumes (carottes, champignons et poivron finement emincés), puis coulez la soupe bouillante par-dessus et enfin vos crevettes juste cuites. Servez aussitôt.

• Montage

  Dans un bol garnir les légumes, puis la soupe et ensuite les crevettes saisies, à la toute fin. Servir et manger aussitôt.