Foie gras poêlé, mangues caramélisées au vieux rhum de martinique, pop-corn |

Salés, Légumes et Fruits, Foie gras

Grand classique revisité.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour le foie gras

2 Unité(s)

Escalope de foie gras

Pour les mangues caramélisées

2 Unité(s)

Mangue fraîche

40 Ml

Vieux rhum de la martinique

80 Gr

Sucre

20 Gr

Beurre

Pour le pop-corn

30 Gr

Maïs sec à pop-corn

5 Ml

Cannelle moulue

Garniture

4 Pincée(s)

Pousses de coriandre

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Pour la mangue

Épluchez et taillez la mangue en grosse brunoise.

Dans une poêle chaude, faites mousser une noix de beurre et faites-y revenir la mangue. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser, puis déglacez au Vieux Rhum. Flambez et réservez.
Pour le foie gras

Coupez chaque escalope en deux, salez et poivrez de chaque côté.
Dans une poêle chaude, faites colorer les escalopes de chaque côté.
Finissez la cuisson au four à 400°F pendant 4 à 5 minutes.
Pour le pop-corn

Dans une poêle départ à froid et sans matière grasse, faites chauffer votre maïs à popcorn jusqu'à ce qu'il éclate. Couvrez bien votre poêle au risque d'avoir un feu d'artifice de popcorn dans votre cuisine!
Saupoudrez ensuite votre popcorn de cannelle et de sel.