Relish fait maison au concombre et courgette

Sans Gluten, Légumes et Fruits, Végétarien, Brunch, BBQ

Une relish au goût authentique, parfaite pour accompagner charcuterie et fromage.

L'astuce du chef

Pour avoir une relish de la couleur du commerce, ajustez avec du colorant vert.

Ingrédients

Recette pour 4

Relish

3 Unité(s)

Concombre

3 Unité(s)

Courgette

2 Unité(s)

Oignon

4 Cuil. à soupe

Gros sel

500 Gr

Sucre

1 Cuil. à thé

Noix de muscade

1 Cuil. à thé

Curcuma

1 Cuil. à thé

Graines de moutarde

1 Cuil. à thé

Sel de céleri

1 Cuil. à soupe

Fécule de maïs

1 Unité(s)

Poivron jaune

350 Ml

Vinaigre blanc

Temps de préparation: 60 min

Mise en place

La veille, mettez les concombres, courgettes et oignons dans un récipient avec le gros sel. Le lendemain, rincez le tout 2 fois, ensuite hachez-les finement. Taillez le poivron rouge en petits dés.
Cuisson

Dans une grande casserole, mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire environ 1 heure.
Conservation

Vous pouvez retirer un peu de jus si vous trouvez la consistance trop liquide. Mettez en pot la relish encore chaude dans des pots préalablement stérilisés.