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Boulettes de veau au mascarpone, sauce tomate, oignons frits, basilic |

Brunch, Sans Gluten, Salés

Des saveurs d'Italie, une sauce tomate goûteuse, des boulettes onctueuses et fondantes de mascarpone. Le tout avec des effluves de basilic frais.

L'astuce du chef

Que vous utilisiez une autre sorte de viande hachée cela ne changera pas grand chose aux quantités de la recette. Par contre, faite attention au temps de cuisson qui lui peut varier.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Boulettes de viandes

100 Gr

Échalote française

400 Gr

Veau haché

100 Gr

Fromage mascarpone

10 Gr

Chapelure japonaise (panko)

1 Unité(s)

Oeuf

5 Gr

Sel

0.50 Unité(s)

Noix de muscade

Sauce tomate

150 Gr

Oignon rouge

1 Cuil. à soupe

Huile d'olive

150 Gr

Poivron rouge

3 Gousse(s)

Ail

15 Gr

Sucre

1.50 Cuil. à soupe

Vinaigre de vin rouge

398 Ml

Tomates en dés

3 Branche(s)

Feuille(s) de basilic

Finitions

1 Unité(s)

Oignon

2 Cuil. à soupe

Farine

200 Ml

Huile de canola

12 Feuille(s)

Basilic

Sel et poivre
Huile végétale
Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 395 °F

Mise en place

Ciselez finement l'oignon rouge, hachez les gousses d'ail et le poivron rouge.

Ciselez les feuilles de basilic.

Ciselez l'oignon blanc, repassez le couteau à plusieurs reprises sur l'oignon ciselé grossièrement.

Dans un bol, passez les lamelles d'oignon dans la farine, secouez le tout dans un tamis pour enlever l'excédant de farine.
Boulettes de viande

Ciselez l'échalote et mettez-la dans un cul de poule avec le reste des ingrédients. Formez une farce homogène et faites-en des boulettes de 30 grammes. Colorez légèrement les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Terminez la cuisson des boulettes 12 minutes au four.
Sauce tomate

Dans une casserole chaude avec de l'huile, dorez les oignons rouges, baissez le feu et ajoutez les poivrons rouges.

Au bout de 1 minute, ajoutez le sucre et l'ail, poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez le vinaigre rouge, laissez réduire suffisamment (presque à sec), puis versez votre boite de tomates concassées.

Assurez-vous de l'assaisonnement en sel et poivre, puis laissez mijoter 10 minutes.

Arrêtez la cuisson et ajoutez les feuilles de basilic ciselées.
Les oignons frits

Dans une poêle chaude avec de l'huile, Faites frire votre oignon ciselé, une fois passé dans la farine.

À l'aide d'une écumoire ou araignée, sortez les oignons frits sans vous brûler, déposez-les sur du papier absorbant.

Attention!!!

Laissez bien refroidir cette huile dans la poêle hors de la portée des enfants. Une fois bien froide, vous pourrez alors la jeter.
Montage

Dans un ramequin, déposez votre sauce tomate dans le fond, déposez deux belles boulettes de veau. Nappez à nouveau de sauce tomate, Déposez sur l'ensemble une belle cuillère à soupe d'oignons frits.

Avec un peu de mascarpone, collez ici et là quelques petites feuilles de basilic.

Que vous utilisiez une autre sorte de viande hachée cela ne changera pas grand chose aux quantités de la recette. Par contre, faite attention au temps de cuisson qui lui peut varier.

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