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Sauce mayonnaise épicée
Oeuf, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Poisson, Fruits de mer & Crustacés, Sans Gluten, Végétarien, Brunch, BBQ
Sauce de base émulsionnée à froid, relevée par la sauce sriracha et le poivre blanc.
Il est possible d'utiliser l'huile d'olive ou autre, ainsi que d'ajouter de l'ail haché si vous le souhaitez. Beaucoup de sauces (cocktail, choron, tartare, aïoli... etc) sont réalisées sur une base de mayonnaise.
Ingrédients
Recette pour 4Pour la mayonnaise épicée
Temps de préparation: 15 min
-
Préparation pour la mayonnaise
Dans un bol, déposez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez les ingrédients avec un fouet et laissez reposer 5 minutes sur le comptoir. Par la suite, sans cesser de fouetter, versez graduellement l'huile dans le bol. N'arrêtez pas de mélanger jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise bien ferme, ajoutez la sauce sriracha. Rectifiez l'assaisonnement au besoin. Conservez la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
Il est possible d'utiliser l'huile d'olive ou autre, ainsi que d'ajouter de l'ail haché si vous le souhaitez. Beaucoup de sauces (cocktail, choron, tartare, aïoli... etc) sont réalisées sur une base de mayonnaise.
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