Pizza tomatée, basilic, oignons caramélisés, champignons, mozzarella

Végétarien, Légumes et Fruits, Fromage

Une croûte croustillante, un intérieur moelleux, accompagné d'une garniture généreuse.

L'astuce du chef

Il est important de ne pas mettre le sel avec l'eau et la levure lorsque vous faites la pâte, car la pâte se nourrit de sucre et meurt avec le sel. Mélangez l'eau et la levure d'un côté, le sel et la farine de l'autre côté, puis assemblez les deux à la toute fin!

Ingrédients

Recette pour 4

Pâte à pizza

250 Ml

Eau tiède

5 Ml

Levure sèche

3 Pincée(s)

Sel

2 Pincée(s)

Sucre

330 Gr

Farine

1 Cuil. à soupe

Huile d'olive

Sauce tomate

1 Boite(s)

Boîte de tomates italiennes, concassées (796 ml)

1 Cuil. à soupe

Origan

10 Unité(s)

Feuille(s) de basilic

3 Gousse(s)

Ail haché

1 Cuil. à soupe

Sucre

1 Unité(s)

Oignon

2 Branche(s)

Thym

1 Feuille(s)

Laurier

Garnitures

1 Cello

Champignons de paris

1 Unité(s)

Oignon

7 Unité(s)

Feuille(s) de basilic

200 Gr

Fromage mozzarella

5 Brin(s)

Ciboulette

Pizza tomatée, basilic, oignons caramélisés, champignons, mozzarella

Temps de préparation: 120 min

Préchauffez votre Four à 425 °F

Mise en place

Épluchez les oignons, émincez un oignon (garniture pizza), ciselez finement le deuxième oignon (sauce tomate), hachez l'ail finement, ciselez finement la ciboulette.

Émincez les champignons de Paris.

Râpez la mozzarella.
Sauce tomate

Dans une casserole avec de l'huile, faites revenir l'oignon ciselé, ajoutez le thym, laurier et l'ail haché.

Mélangez bien, ajoutez votre boite de tomate, mélangez, ajoutez l'origan et le sucre.

Portez le tout à ébullition, puis diminuez le feu et laissez mijoter doucement. Laissez cuire pour évaporer un maximum d'eau, une réduction va s'opérer.

Remuez de temps en temps, durant 45 minutes environ. Goûtez, si cela vous parait encore trop acide, laissez cuire encore, de manière à obtenir une sauce tomate douce et goûteuse en bouche. Mixez l'ensemble au mixeur à main.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Pâte à pizza

Déliez la levure dans votre eau tiède, versez le tout dans votre bol mélangeur.

Ajoutez tous les autres ingrédients, faites tourner en première vitesse, assurez-vous d'avoir de l'eau supplémentaire au besoin. Il peut être possible de devoir en ajouter si le mélange vous parait trop sec. Sinon vous risquez de brûler votre pâte (manque d'eau).

Une fois votre pâte souple et homogène, augmentez votre vitesse en deuxième position durant 3-5 minutes.

Débarrassez la pâte sur la table, réalisez une belle boule avec vos mains. Placez-la dans un bol aux parois légèrement huilées.

Recouvrez le tout d'un linge humide, laissez reposer pour qu'elle double pratiquement de volume (35 minutes environ suivant l'environnement).

Divisez votre pâte suivant la grosseur désirée de vos pizzas, façonnez à nouveau des boules, laissez reposer à nouveau sous un linge humide sur une plaque avec papier cuisson (30 minutes).

Avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains, étendez votre pâte de manière à obtenir un beau cercle, il ne vous reste plus qu'à la garnir.
Montage de la pizza

Sur votre pâte, étalez régulièrement votre sauce tomate froide, ajoutez-y l'oignon émincé et les champignons.

Parsemez légèrement l'ensemble de ciboulette et de fromage râpé.

Enfournez votre pizza, assurez-vous d'une belle coloration.