Poulet aux graines de fenouil, salade de chou kale, figues, fromage feta et noisettes torrefiées |

Sans Gluten, Légumes et Fruits, Volaille

Une salade complète avec un bel équilibre qui sera vous satisfaire dans un esprit de santé.

L'astuce du chef

L'assaisonnement du poulet rendra cette salade encore plus savoureuse. Non seulement dans la poêle avec les graines de fenouil et les flocons de piment, mais aussi avec du sel et du poivre avant la cuisson.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Poulet

400 Gr

Haut de cuisse de poulet désossé

4 Unité(s)

Oignon vert

0.50 Cuil. à thé

Graines de fenouil moulues

0.25 Cuil. à thé

Flocons de chili

Salade

150 Gr

Figues séchées

1 Unité(s)

Jus de citron

2 Branche(s)

Chou kale

1 Boite(s)

Pois chiche (540 ml)

150 Gr

Fromage feta

75 Gr

Noisettes

0.50 Botte(s)

Ciboulette

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Mise en place

Émincez finement les oignons verts, détaillez le poulet en cubes.

Torréfiez les noisettes dans le four durant 5 minutes. À la sortie, écrasez-les légèrement avec le fond d'une casserole.

Découpez les figues en brunoise (petits cubes).

Hachez grossièrement les feuilles de kale, sans les tiges.

Égouttez les boîtes de pois chiches, rincez-les à l'eau froide.

Ciselez finement la ciboulette.
Poulet

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir vos morceaux de poulet.

Ajoutez-y les épices, une fois une belle coloration atteinte, ajoutez votre oignon vert puis placez votre poulet dans le four pour 5 à 10 minutes.

Assurez-vous d'une bonne cuisson du poulet.
Salade

Dans un bol, mélangez ensemble les figues, les noisettes, le jus de citron, un gros filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre.

Laissez infuser durant 5 minutes environ.

Ajoutez les feuilles de kale, les pois chiches et le fromage féta émietté, mélangez l'ensemble avec délicatesse.
Montage

Séparez la salade dans quatre bols, ajoutez sur le dessus les morceaux de poulet aux épices.

Finalisez en parsemant de ciboulette ciselée.