Soupe bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants |

Temps de préparation: 45 min

• Mise en place

  Mettez à tremper les vermicelles dans de l'eau tiède/chaude pendant 15 à 20 minutes.

  Préparez et faites bouillir votre bouillon de légumes.

  Détaillez le tofu et les shiitake en julienne (petits bâtonnets).

  Épluchez et ciselez finement l'échalote, épluchez et hachez la gousse d'ail.

  Nettoyez vos feuilles de laitue Iceberg, ciselez-la.

  Effeuillez la coriandre.

• La soupe Bangkok

  Dans une casserole chaude, mettez de l'huile et faites revenir l'échalote, l'ail et le cari vert.

  Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco, laissez cuire puis goûtez régulièrement de manière à obtenir un goût bien homogène (infusion).

  Ajoutez le beurre d'arachide, laissez bouillir 2 minutes, mélangez bien puis ajoutez les vermicelles.
  Arrêtez le feu, laissez les vermicelles une minute dans le bouillon chaud (cuisson).

• Montage

  Dans vos bols ou assiettes creuses, répartissez les vermicelles, puis votre julienne de carotte, les shiitake, la laitue et le tofu.

  Ajoutez les fèves germées, versez votre soupe bien chaude, puis parsemez de quelques feuilles de coriandre au moment de servir.