Soupe bangkok au lait de coco et cari, tofu soyeux, shiitake et légumes croquants |

Végétarien, Soupes et bouillons, Légumes et Fruits

Une soupe aux saveurs asiatiques, très appréciée aussi des végétariens!

L'astuce du chef

Attention, suivant la grosseur de vos vermicelles de riz, la cuisson peut varier d'une minute ou deux.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Soupe Bangkok

700 Ml

Bouillon de légumes

500 Ml

Lait de coco

3 Cuil. à soupe

Pâte de cari vert

300 Gr

Tofu

75 Gr

Champignon shiitake

100 Gr

Carotte

50 Gr

Échalote ciselée

1 Gousse(s)

Ail haché

150 Gr

Vermicelles de riz

2 Cuil. à soupe

Beurre d'arachide

4 Branche(s)

Coriandre fraîche

4 Feuille(s)

Laitue iceberg

100 Gr

Fèves germées

Temps de préparation: 45 min

Mise en place

Mettez à tremper les vermicelles dans de l'eau tiède/chaude pendant 15 à 20 minutes.

Préparez et faites bouillir votre bouillon de légumes.

Détaillez le tofu et les shiitake en julienne (petits bâtonnets).

Épluchez et ciselez finement l'échalote, épluchez et hachez la gousse d'ail.

Nettoyez vos feuilles de laitue Iceberg, ciselez-la.

Effeuillez la coriandre.
La soupe Bangkok

Dans une casserole chaude, mettez de l'huile et faites revenir l'échalote, l'ail et le cari vert.

Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco, laissez cuire puis goûtez régulièrement de manière à obtenir un goût bien homogène (infusion).

Ajoutez le beurre d'arachide, laissez bouillir 2 minutes, mélangez bien puis ajoutez les vermicelles.
Arrêtez le feu, laissez les vermicelles une minute dans le bouillon chaud (cuisson).
Montage

Dans vos bols ou assiettes creuses, répartissez les vermicelles, puis votre julienne de carotte, les shiitake, la laitue et le tofu.

Ajoutez les fèves germées, versez votre soupe bien chaude, puis parsemez de quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

Attention, suivant la grosseur de vos vermicelles de riz, la cuisson peut varier d'une minute ou deux.

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