Khek au gingembre confit, chantilly & litchi |

Temps de préparation: 50 min

Préchauffez votre Four à 380 °F

• Khek au gingembre

  Beurrez et sucrez votre moule à cake (chemiser est le terme technique).

  ( ou des moules individuels temps de cuisson moindre)

  Dans l'ordre indiqué, versez tous les ingrédients dans un bol (sauf la poudre à pâte), mélangez à l'aide de votre fouet.

  Ajoutez la poudre à pâte, finissez de mélanger. Remplissez un moule à cake à moitié, laissez reposer 5 minutes, puis placez-le dans le four pour 35 à 40 minutes environ.

  Piquez votre cake avec une lame de couteau, elle doit ressortir propre. Portez la lame à votre lèvre inférieure : au contact, elle doit être chaude pour confirmer la cuisson du cake. Sinon laissez-le encore deux minutes puis répéter l'opération.

• Chantilly Vanille

  Dans un bol bien froid avec votre crème bien froide, ajoutez votre sucre à glace, la gousse de vanille bien grattée et fouettez énergiquement d'un geste ample et régulier.

  Lorsque votre chantilly présente une belle tenue, bien ferme, placez-la dans le frigo. Idéalement, utilisez une cuillère à soupe pour réaliser de belles quenelles, ou bien une poche à pâtisserie avec une douille cannelée.

  Au moment de la finition, ajoutez les zestes de lime.

• Montage

  Dans une assiette plate, déposez une tranche du gâteau au yogourt, dessus déposez des morceaux de litchi sur toute la surface.

  Déposez joliment la chantilly sur l'ensemble, finalisez avec des zestes de lime sur toute la surface de l'assiette.