Sashimi de saumon comme un carpaccio, parmesan, câpres, huile aux herbes, croûtons aillés |

Brunch, Salés

De fines tranches de saumon cru garnies comme un carpaccio à l'italienne : du parmesan, des câpres et des herbes fraîches.

L'astuce du chef

Pour varier, le saumon pourrait être remplacé par des pétoncles ou du thon.

Recette que vous pourriez présenter sur assiette pour un brunch.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Sashimi

360 Gr

Filet de saumon sans peau

2 Cuil. à soupe

Câpres

24 Copeaux

Parmesan

1 Pincée(s)

Piment d'espelette

Croûtons

2 Tranche(s)

Miche de pain

30 Ml

Huile d'olive

2 Gousse(s)

Ail

Huile d'herbes

100 Ml

Huile de canola

2 Branche(s)

Basilic

10 Brin(s)

Ciboulette

1 Branche(s)

Persil

30 Ml

Jus de citron

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Mise en place

Taillez le poisson en fines tranches (sashimi) et gardez-le au froid. Hachez les câpres et l'ail. Taillez le pain en dés réguliers. Préparez les copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
Huile d'herbes

Dans un mélangeur, réunissez tous les ingrédients et mixez jusqu'à avoir une texture uniforme. Assaisonnez de sel.
Croûtons

Dans un petit bol, mélangez le pain avec l'huile et l'ail. Ajoutez une pincée de sel et étalez les cubes sur une plaque à pâtisserie. Cuire 8 minutes au four.

Pour varier, le saumon pourrait être remplacé par des pétoncles ou du thon.

Recette que vous pourriez présenter sur assiette pour un brunch.

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