Burger de dinde, sauté de champignons, brie et salade de roquette

BBQ, Brunch, Fromage, Légumes et Fruits, Volaille

Boulette de dindon servie sur un pain à burger avec une poêlée de champignons à l'ail, du fromage Brie fondu et une belle salade de roquette en accompagnement.

L'astuce du chef

Vous pouvez trouver des pains berbères qui ressemblent beaucoup à des pains hamburger, parfois parfumés à l'anis ou aux figues, dans la section boulangerie de votre épicerie.

Ingrédients

Recette pour 4

Pour les boulettes de dindon

400 Gr

Dinde hachée

5 Ml

Cumin moulu

1 Unité(s)

Échalote

1 Unité(s)

Oeuf

6 Brin(s)

Coriandre fraîche

Pour la garniture

4 Unité(s)

Pain à burger

100 Gr

Fromage brie

150 Gr

Champignons de paris

1 Gousse(s)

Ail

15 Ml

Moutarde de meaux

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

100 Ml

Huile végétale

15 Ml

Moutarde de dijon

Pour la salade de roquette

4 Poignée(s)

Roquette

15 Ml

Jus de citron

30 Ml

Huile d'olive

Sel et poivre
Huile végétale
Huile d'olive

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Mise en place

Ciselez l'échalote. Émincez les champignons. Hachez la coriandre et l'ail. Dans un bol, mélangez un jaune d'oeuf avec la moutarde de Dijon et le jus de citron. À l'aide d'un fouet, incorporez l'huile végétale en filet tout en fouettant constamment afin d’émulsionner le mélange jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme. Salez et poivrez.
Préparation des burgers de dindon

Dans un grand cul-de-poule, mélangez la viande hachée de dindon, les épices, la coriandre hachée, l'échalote et l'œuf. Salez et poivrez au goût et mélangez bien.

Formez des boules de viande d'environ 150 g chacune et aplatissez-les sur une plaque. Dans une poêle chaude (ou BBQ), saisissez les burgers de chaque côté et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

Dans la même poêle, faites revenir les champignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez au goût et laissez cuire 2-3 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché. Placez ensuite les champignons sur les burgers ainsi que le Brie et enfournez-les pendant 6-8 minutes. Placez ensuite une tranche de Brie sur les demi-pains burger et enfournez 2 minutes.

À la sortie du four (ou du BBQ), tartinez les pains de mayonnaise et de moutarde de Meaux.
Préparation de la salade de roquette

Réalisez une petite salade avec la roquette, le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et poivre.
Dressage de vos assiettes

Déposez un burger dans votre assiette et piquez une brochette de bambou pour le maintenir en place. Accompagnez-le d'un petit bouquet de salade de roquette.

Vous pouvez trouver des pains berbères qui ressemblent beaucoup à des pains hamburger, parfois parfumés à l'anis ou aux figues, dans la section boulangerie de votre épicerie.

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