Croustillant de wonton au canard confit, shiitake et oignon vert au miel |

Salés

Bouchées croustillantes composées de triangles de pâte Wonton frits, garnis d'un mélange d'effiloché de canard confit, champignons shiitake, basilic, menthe et oignon vert dans une sauce salée-sucrée.

L'astuce du chef

Ce sont les herbes fraîches qui donnent toute la fraîcheur à cette recette. N'hésitez pas à les remplacer par du basilic thaï ou de la coriandre pour une variante intéressante.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Pour la garniture de canard confit

2 Unité(s)

Cuisse de canard confit

150 Gr

Shiitake

200 Gr

Oignon rouge

2 Gousse(s)

Ail

2 Branche(s)

Basilic

2 Branche(s)

Menthe

15 Ml

Graines de sésame noir

25 Ml

Sauce soya

15 Ml

Miel

2 Unité(s)

Oignon vert

Pour les croustillants de Wonton

12 Carré(s)

Pâte à wonton

30 Ml

Huile végétale

Huile végétale

Croustillant de Wonton au canard confit, shiitake et oignon vert au miel |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre four à 425 °F

Mise en place

Retirez la peau et effilochez la cuisse de canard confit. Coupez les carrés de pâte Wonton en deux de manière à obtenir des triangles. Taillez les champignons shiitake, l’oignon vert et l’oignon rouge en lamelle. Ciselez les feuilles de basilic et de menthe.
Préparation des Wonton frits

Passez les triangles de wonton dans l'huile ou badigeonnez les avec un pinceau, retirez l'excedant d'huile avec les doigts et posez les triangles sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin. Cuire 5 minutes dans le four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Préparation de la garniture de canard confit

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, versez un filet d’huile végétale et faites revenir l’oignon rouge et les champignons shiitake. Ajoutez l'ail haché et le canard confit et cuire quelques instants. Ajoutez la sauce soya et le miel. Laissez mijoter quelques minutes. Retirez du feu et ajoutez le basilic, la menthe, l’oignon vert et les graines de sésame noir. Mélangez.
Dressage de votre assiette

Disposez le mélange de canard confit sur les croustillants de wonton et servez aussitôt.

Ce sont les herbes fraîches qui donnent toute la fraîcheur à cette recette. N'hésitez pas à les remplacer par du basilic thaï ou de la coriandre pour une variante intéressante.

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