Boeuf rendang (boeuf braisé au lait de coco) |

Boeuf

Originaire du Sumatra, le Boeuf randang est un des meilleurs plats de boeuf braisé de tous les temps!

L'astuce du chef

La feuille de Salam est l'équivalent Indonésien de la feuille de laurier, on peut remplacer l'une par l'autre si vous n'en trouvez pas.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Épices à Rendang

2 Gr

Poivre long

2 Gr

Poivre blanc

1 Gr

Clou de girofle moulu

2 Gr

Cardamome noire

2 Gr

Graines de cumin noir

1 Gr

Poivre sauvage andaliman

1 Gr

Coriandre en grain

0.50 Bâton(s)

Cannelle

3 Unité(s)

Piment oiseau

Âromates à Rendang

4 Unité(s)

Feuille(s) de lime kefir

0.50 Bâton(s)

Citronnelle

3 Unité(s)

Feuille(s) de salam

Pâte à Cari blanche

125 Gr

Pâte à cari blanche

Boeuf à Rendang

600 Gr

Macreuse de boeuf

400 Ml

Lait de coco

400 Ml

Bouillon de bœuf

Garnitures

2 Unité(s)

Oignon vert

4 Branche(s)

Coriandre

50 Gr

Oignon frit

Temps de préparation: 60 min

Épices à rendang

Combinez toutes les épices et faite les torrifier pour 3-5 minutes. Passez au moulin à épices ou moulin à café et mettre de côté.
Boeuf Rendang

Dans une grande casserole avec un filet d'huile végétale, faites suer la pâte à cari blanche avec le mélange d'épices pour 3-5 minutes. Ajoutez les ingrédients arômatiques et cuire une autre minute. Déglacez avec le lait de coco et le bouillon de boeuf et puis gratter le fond pour décoller les sucs. Ajoutez les cubes de boeufs et rammener à ébullition. Transferez la casserole au four a 300F pour 3-5 heures ou jusqu'à temps que le boeuf soit fondant.
Dressage et Garnitures

Coupez les oignons verts en bisaux, cisselez la coriandre.

Dans un bol, placez un fond de riz, garnissez avec le rendang et finalisez avec un peu d'oignons verts, coriandre et onions frits. Bon appétit!