Salade gado-gado (salade composé de légumes blanchies et vinaigrette aux arachides) |

Brunch, Végétarien, Sans Gluten, Tofu, Légumes et Fruits

La salade niçoise de l'Indonésie. Des légumes blanchis selon la saison, des oeufs durs et une vinaigrette à base d'arachides.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes / 12 tapas

Vinaigrette Gado Gado

50 Gr

Beurre d'arachide

15 Gr

Vinaigre de riz

25 Gr

Lait de coco

15 Ml

Jus de lime

1 Cuil. à thé

Zeste(s) de lime

50 Gr

Échalote française

1 Gousse(s)

Ail écrasé

15 Gr

Kecap manis

Ingrédients Gado Gado

150 Gr

Tofu ferme

150 Gr

Concombre anglais

150 Gr

Tomates italiennes

150 Gr

Pommes de terre ratte

150 Gr

Carotte

12 Unité(s)

Oeuf entier

2 Unité(s)

Oignon vert

75 Gr

Arachides

200 Gr

Haricots verts

Temps de préparation: 30 min

Vinaigrette Gado Gado

Combinez tous les ingrédients dans un blender et tournez jusqu'à temps que ce soit bien lisse. Assaisonez au goût et mettre de côté.
La salade gado Gado

Faitez partir un chaudron d'eau bouillante sallée.

Coupez les pommes de terre rattes en quartiers, mettez les dans un chaudron d'eau froide et cuire à feu moyen-haut jusqu'à temps qu'elles soient cuites.

Coupez l'oignon vert en bisaux et cisselez la coriandre fraîche. Concassez les arachides. Mettre de côté.

Équeutez les haricots verts et les couper en tronçons. Coupez le concombre en rondelles. Enlevez les pepins des tomates et les couper en macédoine. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Coupez le tofu en bâtonnets.

Dans le chaudron d'eau bouillante, faites blanchir individuellement les carottes et les haricots verts. Une fois cuit, faites couler sous l'eau froide (glacée idéalement).

Faites cuire ensuite les oeufs pour 9 minutes, ensuite passez sous l'eau froide et les peler. Coupez les oeufs en quartiers et mettez de côté.

Dans un cul de poule, combinez les pommes de terre, haricots verts, le tofu, les tomates et les carottes. Arrosez avec la vinaigrette et goutez pour decider si il manque de vinaigrette.

Mettez la salade dans le fond de chaque bol et garnissez avec les herbes fraîches, les quartiers d'oeufs et les arachides. Ajoutez un filet de vinaigrette sur le dessus et bon appétit!