Aperçu

Imprimer

Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime |

Salés

Crevettes croustillantes réalisées avec une pâte tempura à la bière blanche, servit avec une mayonnaise relevée.

L'astuce du chef

Les différentes possibilitées de présentation peuvent être importantes suivant le moment ou le plat est servit.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Crevettes en tempura

24 Unité(s)

Crevettes moyennes décortiquées

50 Gr

Mélange à tempura

100 Ml

Bière blanche

0.50 Unité(s)

Ciboulette

4 Branche(s)

Coriandre

Mayonnaise ail

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

20 Ml

Moutarde de dijon

1 Unité(s)

Jus de lime

2 Gousse(s)

Ail haché

125 Ml

Huile végétale

Finition

24 Feuille(s)

Coriandre fraîche

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre friteuse à 375 °F

Finition

1/Dans un panier, assemblez toutes les crevettes, disposez au centre des paniers un petit bol de mayonnaise à l'ail et lime.

Déposez ici et là des feuilles de coriandre fraiche.

2/Vous pouvez aussi l'offrir sous forme individuelle dans de la vaisselle en tapas.

3/Vous avez aussi la version en brochette, piquées dans des pots de fleur et accompagnées de leur mayonnaise.
Mayonnaise à l'ail

Dans un bol, mélangez un jaune d'œuf avec la moutarde de Dijon et l'ail haché finement.
À l'aide d'un fouet, incorporez en filet l'huile de canola en émulsionnant le mélange jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme. Ajoutez le jus de lime. Réservez au frais.
Crevettes tempura

Dans un bol, déposez la poudre de tempura puis versez la moitié de la bière. Mélangez afin de créer une pâte, ajoutez-y les herbes fraiches. Délayez cette pâte avec la bière restante afin d’obtenir un mélange lisse. Réservez au réfrigérateur. Trempez les crevettes dans le mélange de pâte tempura et faites-les frire pendant 1-2 minutes. Égouttez sur un papier absorbant et servez immédiatement.
Mise en place

Ciselez finement la ciboulette, puis émincez finement la coriandre.

Séparez les feuilles de coriandre pour la finition, gardez-les dans de l'eau froide

Les différentes possibilitées de présentation peuvent être importantes suivant le moment ou le plat est servit.

Agenda(s) culinaire(s)

Cours avec recette similaire

samedi 31 mai 14:00 à 17:00

Québec

105 $ / pers.

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Les Tapas se font chics ! 1 verre de vin offert

Flan de maïs, brunoise de chorizo, oignons brûlés, croûtons de pain de campagne à l'huile d'olive, ciboulette |
Toast gourmand onglet de boeuf, pain campagnard, oignon confit et roquette, mayonnaise au Parmesan |
Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime |
Poké de thon frais à la mangue, avocat, riz blanc, vinaigrette au gingembre mariné, piments Jalapeno, œufs Tobiko |
Trempette de chouquettes, sauce caramel au beurre salé |

Plus d’informations

0 / 14

105 $ / pers.

14 places disponibles

samedi 07 juin 14:00 à 17:00

Vieux-Montréal

105 $ / pers.

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de vin ou de bulles offert !

Pilons de poulet aux mélanges d’épices Cajun, pommes de terre Ratte pilées, beurre à la moutarde à l’ancienne et jus de citron
Buns d’effiloché de canard à l'abricot, crème de fromage à la cardamome |
Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille |
Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime |
Poêlée de pétoncles de Baie au chorizo et vin blanc, julienne de carotte et zucchini, estragon |

Plus d’informations

4 / 14

105 $ / pers.

10 places disponibles

dimanche 15 juin 11:30 à 14:30

Time Out Market

105 $ / pers.

LES FAMEUX TAPAS CHICS

Un verre de bulle ou de vin offert !

Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime |
Mini burger de poulet au Vieux Cheddar, échalotes, mayonnaise paprika fumé |
Caviar d’aubergine sur crostini, tartare de thon à l'asiatique et ciboulette fraîche |
Aiguillettes de canard, sauce Colombo, fricassée de champignons à l’ail |
Sablé Breton, crème de tiramisu, suprêmes d'agrumes, Vanille |

Plus d’informations

0 / 14

105 $ / pers.

14 places disponibles