Tempura de crevettes aux fines herbes, mayonnaise à l'ail et jus de lime |

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre friteuse à 375 °F

• Finition

  1/Dans un panier, assemblez toutes les crevettes, disposez au centre des paniers un petit bol de mayonnaise à l'ail et lime.

  Déposez ici et là des feuilles de coriandre fraiche.

  2/Vous pouvez aussi l'offrir sous forme individuelle dans de la vaisselle en tapas.

  3/Vous avez aussi la version en brochette, piquées dans des pots de fleur et accompagnées de leur mayonnaise.

• Mayonnaise à l'ail

  Dans un bol, mélangez un jaune d'œuf avec la moutarde de Dijon et l'ail haché finement. 
  À l'aide d'un fouet, incorporez en filet l'huile de canola en émulsionnant le mélange jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme. Ajoutez le jus de lime. Réservez au frais.

• Crevettes tempura

  Dans un bol, déposez la poudre de tempura puis versez la moitié de la bière. Mélangez afin de créer une pâte, ajoutez-y les herbes fraiches. Délayez cette pâte avec la bière restante afin d’obtenir un mélange lisse. Réservez au réfrigérateur. Trempez les crevettes dans le mélange de pâte tempura et faites-les frire pendant 1-2 minutes. Égouttez sur un papier absorbant et servez immédiatement.

• Mise en place

  Ciselez finement la ciboulette, puis émincez finement la coriandre.

  Séparez les feuilles de coriandre pour la finition, gardez-les dans de l'eau froide