Pilons de poulet aux mélanges d’épices cajun, pommes de terre ratte pilées, beurre à la moutarde à l’ancienne et jus de citron

Temps de préparation: 30 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

• Mise en place

  Zestez le citron. Hachez l'ail, le persil et la ciboulette. 

  Pressez le citron, puis conservez le jus.

• Pilons de poulet

  Dans un bol, réunissez le poulet, les zestes de citron, le sel et les épices. Avec des gants, mélangez le poulet pendant 5 minutes. Laissez reposer 10 minutes et mettez les pilons sur une plaque à pâtisserie. Cuire le poulet 35 minutes au four.

• Beurre à la moutarde

  Sortez votre beurre la veille de manière à ce qu'il soit de consistance pommade. Mettez-le dans un bol avec une spatule, ajoutez-y tous les autres ingrédients. Mélangez bien le beurre avant de vous en servir.

• Purée de pommes de terre

  Plongez les cubes de pomme de terre dans une casserole d'eau froide salée (1% de sel au volume d'eau). Portez le tout à ébullition, une fois que vous serez capable de transpercer la pomme de terre facilement avec la pointe d'un couteau, égouttez-les. Dans un bol, ajoutez les assaisonnements (ail, sel, poivre), bien écraser à la fourchette l'ensemble des pommes de terre. Ajoutez le beurre, bien mélanger, assurez-vous du bon assaisonnement.

• Montage et finition

  Dans une vaisselle à tapas, déposez un tapis de pommes de terre pilées, déposez dessus un pilon de poulet, déposez une belle noisette de beurre à la moutarde et finalisez avec la ciboulette finement ciselée.