Ceviche de crevettes à la péruvienne, jus de lime, tuile wonton, pousse de coriandre |

Sans Gluten, Salés, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Une manière tout en fraîcheur de manger un ceviche de crevette, avec des conotations d'agrume.

L'astuce du chef

Attention, dans cette recette, la touche féminine prend une très grande place, faite ressortir votre côté artiste, jouez avec les couleurs.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Wonton

12 Unité(s)

Pâte à wonton

2 Cuil. à soupe

Huile de canola

Crevettes

600 Gr

Crevettes moyennes décortiquées

1 Unité(s)

Jus de lime

300 Gr

Tomates italiennes

1 Unité(s)

Zeste(s) de lime

200 Gr

Concombre

100 Gr

Oignon rouge

12 Branche(s)

Coriandre

1 Unité(s)

Piment jalapeno

Finitions

12 Unité(s)

Feuille(s) de coriandre

Temps de préparation: 15 min

Préchauffez votre Four à 400 °F

Mise en place

Blanchir les crevettes 30 secondes dans l'eau bouillante.

Épluchez et ciselez l'oignon rouge.

Taillez la tomate et le concombre en brunoise. (Petits cubes)

Hachez la coriandre et le Jalapeño.
Wonton

Taillez la pâte de wonton en julienne (fines lanières), mélangez avec de l'huile d'olive, salez, poivrez et cuire au four durant 6 minutes.
Ceviche de crevettes

Détaillez les crevettes en tronçon.

Mélangez tous les ingrédients ensemble pour 30 minutes (marinade).
Montage

Déposez la marinade de ceviche de crevette dans la vaisselle, déposez dessus la julienne croustillante de wonton.

Finalisez avec des pousses de coriandre.