Panna cotta à la vanille, coulis de petits fruits |

Temps de préparation: 30 min

• Préparation du panna cotta

  Placez les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le basilic, passez le tout au blender, puis dans un chinois étamine.  Égouttez entre vos mains les feuilles de gélatine, et faites-les fondre dans le lait chaud. Refroidir le lait au frigo, une fois froid, incorporez-y le yogourt, assurez-vous que le mélange soit bien lisse. Montez la crème 35% comme une chantilly (sans sucre), puis incorporez-la délicatement au mix précédent à l'aide d'un fouet. Il ne vous reste plus qu'à couler la panna cotta dans vos verrines.Laissez refroidir 1 heure au frais.

• Préparation du coulis de petits fruits

  Dans la cuve d’un robot culinaire, réunissez les petits fruits décongelés avec le sucre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Vous pouvez passer le coulis au tamis afin de retirer les graines.

• Dressage de vos verrines

  Au moment de servir vos panna cotta, nappez-les du coulis de fruits.