Pain plat, pesto, oignons caramélisés, asperge et parmesan |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 430 °F

• Mise en place

  Épluchez les oignons, les émincer finement.

  Épluchez si nécessaire les queues d'asperge, ciselez les queues finement en biseau.

  Gardez les têtes d'asperge pour les cuire plus tard.

  Procurez-vous de la sauce Pesto, ou réalisez une de nos recettes sur notre site.

  https://www.ateliersetsaveurs.com/les-recettes/culinaires/detail/3642/linguini-maison-pesto-de-champignons-a-lail-basilic-frais-parmesan

• Pain plat, pizza

  Déliez la levure dans votre eau tiède, versez le tout dans votre bol mélangeur.

  Ajoutez tous les autres ingrédients, faites tourner en première vitesse, assurez-vous d'avoir de l'eau supplémentaire au besoin. Il peut être possible de devoir en ajouter si le mélange vous parait trop sec. Sinon vous risquez de brûler votre pâte (manque d'eau).

  Une fois votre pâte souple et homogène, augmentez votre vitesse en deuxième position durant 3-5 minutes.

  Débarrassez la pâte sur la table, réalisez une belle boule avec vos mains. Placez-la dans un bol aux parois légèrement huilées.

  Recouvrez le tout d'un linge humide, laissez reposer pour qu'elle double pratiquement de volume (35 minutes environ suivant l'environnement).

  Divisez votre pâte suivant la grosseur désirée de vos pizzas, façonnez à nouveau des boules, laissez reposer à nouveau sous un linge humide sur une plaque avec papier cuisson (30 minutes).

  Avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains, étendez votre pâte de manière à obtenir un beau cercle, il ne vous reste plus qu'à la garnir.

• Garnitures

  Faire revenir les oignons dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, ajoutez sel et poivre, rémuez régulièrement, jusqu'à la caramélisation des oignons. Faites refroidir (frigo)

   

  Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez les têtes d'asperge durant 1mn30 à 2mn, les refroidir dans une eau glacée pour arrêter la cuisson. Les couper en deux sur le sens de la longueur.

• Montage et cuisson

  Étendre la pâte à la grandeur de la plaque de cuisson, placez un papier cuisson entre la pâte et la plaque.

  Étendre le Pesto uniformément, sur la pâte, ajoutez les oignons caramélisés sur toute la surface.

  Parsemez sur toute la surface l'émincé de queue d'asperge, déposez joliment sur la surface les pointes (têtes) d'asperge.

  Finalisez avec le Parmesan râpé, placez dans le four durant 25 à 30 minutes environ.