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Crevettes d'argentine grillées au piment d'espelette, salade fraicheur de daikon, gingembre et sésame |

BBQ, Sans Gluten, Salés, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Une entrée tout en simplicité qui saura vous épater par ses textures et saveurs.

L'astuce du chef

Malgré sa couleur rose, la crevette d'Argentine n'est pas cuite. Son goût se rapproche de la langoustine.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes / 12 tapas

Crevettes

12 Unité(s)

Crevette d'argentine

1 Pincée(s)

Piment d'espelette

Salade

250 Gr

Daïkon

1 Poignée(s)

Fèves germées

2 Unité(s)

Échalote

100 Gr

Gingembre frais

0.25 Botte(s)

Coriandre fraîche

2 Unité(s)

Concombre libanais

3 Branche(s)

Basilic grec

1 Unité(s)

Crostini

Vinaigrette

1 Cuil. à soupe

Huile de sésame grillé

1 Cuil. à thé

Sauce sriracha

2 Cuil. à soupe

Vinaigre de riz

2 Cuil. à soupe

Huile végétale

1 Cuil. à soupe

Graines de sésame noir et blanc

Sel et poivre
Huile végétale

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre barbecue à 500 °F

Mise en place

Pelez et taillez en julienne le concombre et le daïkon.
Ciselez la coriandre et le basilic.
Émincez l'échalote française en fines lanières.
Passez les graines de sésames 3 minutes dans un four.
Coupez le crostini en petits morceaux.
Mélangez dans un bol tout les ingrédients de la vinaigrette et réservez.
Gingembre frit

Pelez le gingembre et taillez le en petit bâtonnets. Passez les morceaux de gingembre dans un peu de fécule de maïs et enlevez l'excédent de fécule. Faites frire dans une friteuse jusqu'à coloration blonde, puis laissez refroidir sur un papier absorbant.
Salade

Dans un bol, réunissez tout les ingrédients de la salade et ajoutez de la vinaigrette une dizaine de minutes avant de la servir.
Crevettes

Commencez par mélanger les crevettes avec le piment d'Espelette et un filet d'huile végétale. Faites griller sur votre grill en cuisson directe. Cuire environ 1-2 minutes par côté et salez avant de servir.

Malgré sa couleur rose, la crevette d'Argentine n'est pas cuite. Son goût se rapproche de la langoustine.

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