Brochette de canard cuit sur charbon de bois, patate douce farcie au cheddar fumé, chimichurri traditionnel |

Temps de préparation: 90 min

Préchauffez votre barbecue à 500 °F

• Mise en place

  Effeuillez toutes les fines herbes pour le chimichurri. Pelez et hachez l'ail. Ciselez finement l'oignon et l'oignon vert. Taillez le bacon en lardons et le cuire jusqu'à coloration doré. Coupez en pétales l'oignon rouge. Retirez les graines à l'intérieur du piment jalapeno. Râpez le cheddar fumé.

• Patates douces

  Taillez en deux les patates douces sur la longeur, puis les arroser d'un filet d'huile végétale et les saler un peu. Faites cuire les patates douces sur une plaque à cuisson dans un four chaud environ 40 minutes et laissez-les refroidir. Creusez l'intérieur à l'aide d'une cuillère et récuperez la chaire de patate douce. Dans un bol, mélangez la chaire de patate douce, les lardons, la crème sûre, l'oignon vert et le cheddar fumé. Répartissez la farce dans les patates douces et faites cuire une dizaine de minutes sur le grill.

• Brochettes

  Parez le magret de canard pour retirer l'excédent de gras et coupez-le en cubes de 2 cm. Embrochez les cubes en alternance avec les pétales d'oignon rouge sur des pics en bois ou de métal. Assaisonnez de sel et poivre, puis mettre en cuisson sur charbon de bois. La brochette est cuite lorsque la chaleur interne est de 52°C. Laissez reposez 2 minutes avant de servir.

• Chimichurri

  Rassemblez tous les ingrédients dans un blender ou un robot culinaire et tournez jusqu'a temps que vous avez un résultat lisse mais qui garde une petite texture en fraîcheur.