Financier au miel et abricots infusés au sirop de lavande |

Temps de préparation: 45 min

Préchauffez votre Four à 375 °F

• Sirop de lavande

  Détaillez finement les abricots en julienne.Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre (sirop). Retirez la casserole du feu, ajoutez-y la lavande et la julienne d’abricot (gardez-en un peut pour la finition).Recouvrez la casserole d’un film alimentaire durant 5 à 10 minutes, ensuite retirez le film et laissez l’ensemble jusqu’à refroidissement total.Ensuite égouttez suffisament les abricots, gardez le sirop, nous nous en servirons pour imbiber les financiers à la sortie du four.

• Le financier

  Dans un bol, réunissez tous les ingrédients dans l’ordre de la recette, mélangez à l’aide d’un fouet. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez-y la brunoise d’abricot macérée à la lavande.Versez le mélange dans les moules prévuent à cette effet, placez la plaque avec les moules dans le four, assurez-vous d’une belle coloration extérieure avant de les sortir (caramélisation).Nappez généreusement les financiers encore chaud à la sortie du four avec le sirop de lavande, ensuite, les démouler.Vous pouvez aussi les démouler avant de les napper.Déposez dessus une julienne d’abricot en décoration si vous le souhaitez.