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Tiramisu aux petits fruits |

Sucrés

Le dessert italien par excellence en version estivale: génoise imbibée d'un sirop à la liqueur Chambord, crème au mascarpone et petits fruits frais, servi en verrines.

L'astuce du chef

Variez les petits fruits frais en décoration selon la saison: framboises, mûres, bleuets, groseilles, fraises...

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Biscuits

24 Unité(s)

Doigts de dame

Pour la crème au mascarpone

200 Gr

Fromage mascarpone

400 Ml

Crème 35%

60 Gr

Sucre

1 Unité(s)

Jaune d'œuf

Pour sirop aux petits frutis

200 Ml

Eau

50 Gr

Sucre

60 Gr

Liqueur chambord

100 Gr

Petits fruits congelés

Pour la décoration

200 Gr

Framboises

Temps de préparation: 60 min

Préchauffez votre four à 375 °F

Prépraration de la crème au mascarpone

Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que votre mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone, puis la crème et fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme. Transférez la crème au mascarpone dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.
Préparation du sirop aux petits fruits

Dans une casserole, combinez l'eau, le sucre et les petits fruits et amenez à ébullition. Mixez à l'aide d'un mélangeur à main. Passez dans un tamis pour retirer toutes les graines. Ajoutez la liqueur Chambord.
Dressage de vos verrines

Au fond de vos verrines, déposez un biscuit coupé en deux de doigt de dame que vous aurez trempé dans le sirop de petits fruits. Ajoutez ensuite un peu de crème au mascarpone à l'aide de la poche à pâtisserie. Recommencez l’opération puis lissez à la spatule le dessus de vos verrines ou dressez une rosace de crème avec la poche. Décorez avec les petits fruits frais. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Variez les petits fruits frais en décoration selon la saison: framboises, mûres, bleuets, groseilles, fraises...

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