Crêpes japonaise, okonomiyaki, salade verte au sésame

BBQ, Fromage, Légumes et Fruits, Poisson, Fruits de mer & Crustacés

Sous une forme de crêpe épaisse, nourrissante, plein de légumes.

Accompagné d'une salade, vinaigrette au sésame.

L'astuce du chef

Vous pouvez remplacer le bouillon de Dashi par de l'eau ou du lait, pensez à renouveler les sortes de légumes.

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pâte à Crêpe

360 Gr

Farine

450 Ml

Bouillon dashi

6 Unité(s)

Oeuf

80 Gr

Igname

Garnitures

2 Unité(s)

Poireau

0.50 Unité(s)

Chou vert

1 Cuil. à soupe

Gingembre mariné japonais

200 Gr

Boeuf à fondue

50 Gr

Fromage râpé suisse

4 Unité(s)

Oignon vert

Finitions

100 Gr

Sauce okonomiyaki

100 Gr

Mayonnaise japonaise

1 Sachet(s)

Copeaux de bénite fumé

Salade

4 Poignée(s)

Salade romaine

1 Cuil. à soupe

Moutarde au miel

1 Cuil. à thé

Vinaigre de vin rouge

1 Cuil. à soupe

Graines de sésame

1 Cuil. à thé

Huile de sésame grillé

1 Unité(s)

Jus de citron

45 Ml

Huile végétale

Temps de préparation: 45 min

Mise en place

Émincez finement les poireaux, le chou vert, les oignons ainsi que le gingembre mariné.

Épluchez le Igname, le râper sur une surface rugueuse, vous obtiendrez une pâte visceuse et collante, blanchâtre.
Pâte à crêpe

Dans un bol, versez la farine, avec le bout des doigts, réaliser un puit au centre de la farine.

Versez dans le puit, tous les ingrédients entrant dans la composition de la pâte à crêpe. À l'aide d'un fouet, mélangez au centre du puit, en réalisant un mouvement circulaire de plus en plus large.

Cela permettra un mélange homogène et sans grumeaux. Laissez reposez la pâte quelques minutes sur la table.
Garnitures

Une fois tous les légumes coupés, les mélanger dans le bol avec le mélange à crêpe.
Cuisson

Dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, versez la pâte à crêpe et les légumes. Assurez-vous quelle remplisse bien le fond de la poêle sur un centimètre d'épaisseur.

Dessus, déposez les tranches de boeuf à fondu, ainsi que le fromage râpé.

Une fois une belle coloration, retournez la crêpe sur elle même, pour cuire la deuxième faces. Laissez cuire environ 3 à 5 minutes.

Une fois les deux côtés joliment dorés, la débarasser sur une assiette au diamètre de la poêle.

Coupez-la en pointe pour la servir.
Finitions

Sur chaque pointe de crêpe Okonomiyaki, réalisez des filets de mayonnaise Japonnaise et ainsi que de la sauce.

Déposez ensuite des copeaux de Bénite fumé

Servez avec une salade verte et vinaigrette avec un soupsons d'huile de sésame
Salade

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble, mélangez délicatement avec la salade Romaine,

Le tout, au moment de servir.