Tartare de saumon, yogourt au wasabi, masago, concombre libanais et pétales de radis marinées, ciboulette fraiche |

Temps de préparation: 30 min

• Mise en place

  Coupez le saumon en petits cubes (tartare).

  Lavez et détaillez en petite brunoise (cubes) le concombre libanais.

  Lavez les radis, les passer à la Mandoline pour couper de fines tranchez, rassemblez les pétales de radis dans un bol, avec le vinaigre et le jus de citron ainsi que 4 cuil. à soupe d’eau, bien mélanger, gardez au réfrigérateur.

   Déliez le Wasabi en poudre dans un peu d’eau (une pâte), mélangez cette pâte avec le yogourt, assaisonnez de sel et poivre.

   Ciselez finement la ciboulette

• Tartare

  Dans un bol, mélangez le tartare de saumon avec le yogourt grec Wasabi, la brunoise de concombre, ajoutez un peu de marinade des radis et au besoin, un filet d’huile d’olive.

   Ajoutez la ciboulette, rectifiez l’assaisonnement, gardez au frais.

• Montage finitons

  Déposez une belle quenelle de tartare dans votre vaisselle (service), placez, ici et là, quelques pétales de radis marinés.

   Déposez les pois croquants de Wasabi, une belle cuil. à café de Masago, finalisez avec quelques brins de ciboulette.