Tartare de saumon, avocat et lime, mayonnaise épicée, panko frit minute, graines de chia, ciboulette fraiche, salade mesclun |
Brunch, Salés, Légumes et Fruits, Saumon et thon, Saumon et thon, Légumes et Fruits
Une recette qui marquera les esprits, savoureuse et goûteuse. Que ce soit pour une entrée, un plat ou un tapas
Pour une entrée en portion plus petite, sans la salade
Pour un plate portion plus grosse avec une salade en accompagnement
Pour un tapas, sur un crostini ou une petite vaisselle
Ingrédients
Recette pour 4 personnes / 12 tapasTartare de saumon
Mayonnaise épicée
Salade Mesclun
Temps de préparation: 30 min
Préchauffez votre Friteuse à 375 °F
-
Mise en place
Râpez les zestes de lime, pressez la lime pour récupérer le jus.
Mélangez (fouettez) tous les ingrédients qui composent la vinaigrette pour la salade.
Ciselez finement la ciboulette.
-
Tartare de saumon
Découpez le saumon en petites lanières, puis ensuite dans l'autre sens, pour réaliser des petits cubes. Déposez le saumon en tatare dans un bol sur de la glace.
Coupez les avocat en petits cubes aussi (brunoise), ajoutez-y le jus de lime, bien mélanger délicatement.
Plongez le panko dans un bain d'huile chaude pour le dorer légèrement. Égouttez et déposez-le sur du papier absorbant.
-
Mayonnaise épicée
Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Laissez reposer une bonne minute.
Tout en fouettant continuellement, versez un filet d'huile dans le bol, vous allez réaliser une émmulsion (froide) soit, une mayonnaise.
Ajoutez le vinaigre et la sauce sriracha, vérifiez les assaisonnements.
-
Salade Mesclun
Au moment de servir, mélangez la salade avec sa vinaigrette.
-
Montage
Mélangez le tartare de saumon avec les graines de chia et les zestes de lime, la ciboulette (gardez-en un peu pour la finititon), assaisonnez de sel et poivre.
Dans un cercle au centre d'une assiette, déposez un tapis de brunoise d'avocat, ajoutez un tour de moulin à poivre.
Complétez le montage, en ajoutant, le tartare de saumon sur une bonne épaisseur.
Déposez dessus une couche de Panko frit, finalisez avec un beau bouquet de salade en hauteur.
Parsemez d,un peu de ciboulette.
Partenaires officiels
Pour une entrée en portion plus petite, sans la salade
Pour un plate portion plus grosse avec une salade en accompagnement
Pour un tapas, sur un crostini ou une petite vaisselle
Cours avec recette similaire
LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
NOUVEAU ! Les tapas chics !! Cours de cocktail et tapas !
- Saveurs pour l'apéro !
- Tartare de saumon, avocat et lime, mayonnaise épicée, Panko frit minute, graines de Chia, ciboulette fraiche, salade mesclun |
- Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne |
- Sommités de choux fleurs au citron confit, pois chiche grillés au paprika |
- Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux |
- Lanières de poitrine de poulet aux champignons et bacon, demi-glace crémée et infusée au romarin, crostini à l’huile d’olive |
LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 verre de vin offert
- Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune |
- Boulettes de porc, sauce aigre douce, purée de pommes de terre au thym |
- Tartare de saumon, avocat et lime, mayonnaise épicée, Panko frit minute, graines de Chia, ciboulette fraiche, salade mesclun |
- Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |
- Financier aux zestes de citron |
LES 6 à 8 COCKTAIL/TAPAS
NOUVEAU ! Les tapas chics !! Cours de cocktail et tapas !
- Saveurs pour l'apéro !
- Tartare de saumon, avocat et lime, mayonnaise épicée, Panko frit minute, graines de Chia, ciboulette fraiche, salade mesclun |
- Canard confit, oignons caramélisés, fromage Oka sur toast de pain de campagne |
- Sommités de choux fleurs au citron confit, pois chiche grillés au paprika |
- Crema Catalana, zestes de citron, cannelle, caramélisée au sucre roux |
- Lanières de poitrine de poulet aux champignons et bacon, demi-glace crémée et infusée au romarin, crostini à l’huile d’olive |
LE 6 à 8 TAPAS
Un 6 à 8 tout en tapas ! Idéal pour bien finir votre journée ! 1 verre de vin offert
- Beignets de maïs et oignons caramélisés, crème de fromage Pleine Lune |
- Boulettes de porc, sauce aigre douce, purée de pommes de terre au thym |
- Tartare de saumon, avocat et lime, mayonnaise épicée, Panko frit minute, graines de Chia, ciboulette fraiche, salade mesclun |
- Poke au thon, mayonnaise épicée, Edamame, sésame, sifflets d'oignon vert |
- Financier aux zestes de citron |