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Tartine à l'aubergine grillée, bruschetta de tomate au basilic frais et parmesan |
Légumes et Fruits, Fromage
Un toast de pain de campagne garnit de caviar d'aubergine et d'une salade de tomates cerises façon Bruschetta.
Si vous n'avez pas de poêle à griller pour les aubergines, faites les tout simplement sauter à la poêle.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasPain et garnitures
Bruschetta
Aubergines
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Temps de préparation: 45 min
Préchauffez votre four à 400 °F
-
Mise en place
Ciselez le basilic et l'oignon rouge. Taillez en 8 les tomates cerises. Effeuillez le thym. Hachez l'ail. Cuire le pain de campagne 8 minutes au four. Pelez et taillez en tranche (2 cm) l'aubergine. Pressez le citron.
-
Bruschetta
Réunissez dans un bol, les tomates, le vinaigre balsamique, l'ail haché, le basilic, l'oignon rouge et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez avant de servir.
-
Caviar d'aubergine grillées
Huilez, salez et poivrez les tranches d’aubergines, puis faites-les griller un peu de chaque côté. Mettez les tranches dans un papier d’aluminium et emballez hermétiquement avec l’ail et le thym. Faites cuire 30 minutes au four.
Laissez refroidir et mixez le tout avec un filet de jus de citron.
-
Montage
Tartinez le caviar d'aubergine sur les tranches de pain, puis disposez la bruschetta et les copeaux de parmesan sur le dessus.
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Si vous n'avez pas de poêle à griller pour les aubergines, faites les tout simplement sauter à la poêle.
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