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Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon |

Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz, Porc

Une délicieuse croquette de risotto au parmesan, petits pois et jambon.

L'astuce du chef

Si vous avez préparé un peu trop de risotto la veille, cette recette saura donner une deuxième vie à vos restes.

Ingrédients

Recette pour 12 tapas

Risotto

150 Gr

Oignon

175 Ml

Riz arborio

60 Ml

Vin blanc

600 Ml

Bouillon de poulet

50 Gr

Parmesan

75 Gr

Petits pois congelés

75 Gr

Jambon fumé d'épaule

Panure

100 Ml

Farine

2 Unité(s)

Oeuf

500 Ml

Chapelure japonaise (panko)

Sel et poivre
Huile d'olive

Temps de préparation: 90 min

Préchauffez votre friteuse à 400 °F

Mise en place

Ciselez l'oignon.

Taillez en petits dés le jambon.

Râpez le parmesan.
Risotto

Faites suer l'oignon et le jambon dans un généreux filet d'huile d'olive, ajoutez le riz et le cuire 1 minute avec l'oignon. Ajoutez le vin blanc et laissez le réduire complètement. Ajoutez du bouillon à raison d'une louche à la fois jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit. Ajoutez les petits pois et le parmesan. Laissez le risotto refroidir au réfrigérateur.
Croquettes

Façonnez des boules, avec le risotto. Les passer dans la farine, puis dans l’œuf battu et terminer dans la chapelure. Faites frire de manière à obtenir la coloration désirée et servez dès que possible.

Si vous avez préparé un peu trop de risotto la veille, cette recette saura donner une deuxième vie à vos restes.

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