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Arancini à la sicilienne aux petits pois et jambon |
Légumes et Fruits, Pâtes, Risotto et Riz, Porc
Une délicieuse croquette de risotto au parmesan, petits pois et jambon.
Si vous avez préparé un peu trop de risotto la veille, cette recette saura donner une deuxième vie à vos restes.
Ingrédients
Recette pour 12 tapasRisotto
Panure
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Temps de préparation: 90 min
Préchauffez votre friteuse à 400 °F
-
Mise en place
Ciselez l'oignon.
Taillez en petits dés le jambon.
Râpez le parmesan.
-
Risotto
Faites suer l'oignon et le jambon dans un généreux filet d'huile d'olive, ajoutez le riz et le cuire 1 minute avec l'oignon. Ajoutez le vin blanc et laissez le réduire complètement. Ajoutez du bouillon à raison d'une louche à la fois jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit. Ajoutez les petits pois et le parmesan. Laissez le risotto refroidir au réfrigérateur.
-
Croquettes
Façonnez des boules, avec le risotto. Les passer dans la farine, puis dans l’œuf battu et terminer dans la chapelure. Faites frire de manière à obtenir la coloration désirée et servez dès que possible.
Si vous avez préparé un peu trop de risotto la veille, cette recette saura donner une deuxième vie à vos restes.
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